Ингредиенты:
Для опары:
• Теплая вода – 650 г
• Дрожжи – 20 г
• Сахар – 1 ст. л.
• Мука – 200 г
Для теста:
• Мука – 600 г
• Соль – 1 ч. л. с горкой
• Растительное масло – 30 г
Для начинки:
• Свекольная ботва – 200 г
• Осетинский сыр или сулугуни – 600 г
• Топленое масло для смазывания
Способ приготовления:
1. Свекольную ботву ополосните, обсушите, мелко порубите.
2. Сыр натрите на терке. Смешайте с ботвой в отдельной емкости.
3. Для опары в теплой воде растворите дрожжи, добавьте сахар, вмешайте муку.
4. Просейте муку для теста. Влейте в нее опару. Добавьте соль.
Смажьте руки растительным маслом и вымесите тесто. Оставьте в теплом месте на 2 часа.
5. Когда тесто поднимется, разомните его в лепешку. Выложите в центр начинку. Соберите свободные края к верху и соедините их между собой. Переверните заготовку швом вниз. Разровняйте ладонью от середины к краям.
6. В центре пирога сделайте отверстие для выхода пара.
7. Выпекайте сахараджин в разогретой до 220 градусов духовке до появления золотистой корочки. Готовый пирог обильно смажьте топленым маслом. Приятного аппетита!
Видеорецепт можно посмотреть здесь.
Проект реализован при поддержке «Института развития интернета».