Диабет — это хроническое эндокринное заболевание, характеризующееся нарушением углеводного обмена. Сахарный диабет не лечится, но его можно контролировать.
При сахарном диабете либо нарушается выработка поджелудочной железой гормона инсулина, отвечающего за регуляцию уровня сахара в крови (диабет 1 типа), либо клетки утрачивают способность воспринимать инсулин (диабет 2 типа).
Диабет 2 типа является наиболее распространенной формой диабета, часто возникает после 40 лет. Диабет 1 типа чаще диагностируется у детей и молодых людей, таким пациентам необходимо пожизненно вводить инсулин.
Помимо этих форм существует гестационный диабет беременных. Это состояние наступает, когда выделяющиеся во время беременности гормоны блокируют инсулин. Состояние нуждается в наблюдении врача, но чаще всего после родов все приходит в норму.
Пациентам с диабетом необходимо придерживаться диеты с пониженным уровнем углеводов. Им необходимо учитывать гликемический индекс продуктов и заменить сахар натуральными заменителями. К ним относятся, например, экстракт стевии.
Меню на неделю при сахарном диабете
Понедельник
Завтрак: яйцо-пашот, половина авокадо, ломтик цельнозернового хлеба и апельсин.
Обед: тушеная фасоль со шпинатом и помидорами, кусочек нежирного сыр.
Ужин: тушеные овощи и 200 г запеченной индейки.
Вторник
Завтрак: овсянка без сахара с ягодами и орехами.
Обед: салат из шпината, куриной грудки, моркови и авокадо, апельсин.
Ужин: чечевица, отварная куриная грудка, салат из огурца и помидора со свежим базиликом.
Среда
Завтрак: овощной омлет с зеленью, шампиньонами, болгарским перцем и авокадо.
Обед: запеченная рыба, тушеные овощи, кусочек цельнозернового хлеба.
Ужин: тушеная смесь фасоли с кукурузой (не консервированные!), куриная грудка.
Четверг
Завтрак: два тоста из цельнозернового хлеба с сыром и шпинатом.
Обед: тушеная капуста, запеченная индейка.
Ужин: салат из помидоров, огурцов, зелени и сыра.
Пятница
Завтрак: два вареных яйца, черника.
Обед: тушеная фасоль, отварная говядина.
Ужин: куриная грудка, гречневая каша, огурец.
Суббота
Завтрак: нежирный творог без сахара.
Обед: говяжьи котлеты на пару, диетический суп из шампиньонов.
Ужин: салат из овощей с зеленью, кусочек сыра.
Воскресенье
Завтрак: омлет с помидорами и зеленью.
Обед: рыба на гриле или запеченная с овощами, листовой салат, кусочек цельнозернового хлеба.
Ужин: тушеный кролик, запеченная цветная капуста и брокколи.