🇸🇪
Борщ по-шведски
Рецепт знаменитого шведского кулинара Тарека Тейлора
- 300 г свеклы
- 1 луковица
- 1 красная луковица
- 2 зубчика чеснока
- 1 маленький жгучий перец чили
- 1 пучок тимьяна
- 3 ст.л. оливкового масла
- 1, 5 л овощного или куриного бульона
- 1 лимон, только сок
- соль
- перец
Хрустящий салат с козьим сыром
- 4 ломтика белого дрожжевого хлеба
- 3 ст.л. оливкового масла
- 2 зубчика чеснока
- 50 г тыквенных семечек
- 200 г маринованной свеклы, см. рецепт ниже
- 200 г белого козьего сыра
- 1 пучок свежего орегано
- 50 г изюма
Свекольный суп
Очистить и порезать свеклу, лук, красный лук и чеснок.
Все потушить вместе с чили и тимьяном (мелко порубить) в оливковом масле на среднем огне пока лук не станет прозрачным.
Добавить бульон и сок одного лимона.
Варить пока овощи не станут мягкими.
Суп прокрутить миксером, комочков быть не должно.
Добавить соль и перец по вкусу.
Подавать с хрустящим салатом с козьим сыром.
Салат положить в глубокую тарелку, потом залить протертым супом.
Хрустящий салат с козьим сыром
Очистить зубчики чеснока и разрезать пополам.
Хлеб крупно нарезать, сделать румяные гренки. Жарить на оливковом масле с чесноком.
Добавить тыквенные семечки, жарить 15 секунд.
Все положить в тарелку.
Маринованную свеклу крупно нарезать, козий сыр крупно наломать руками.
Все положить в тарелку, сверху посыпать изюм и свежий орегано.