Ароматнейшая, остропряная янтарная молодая картошечка с головокружительной хрустящей корочкой и нежной, тающей во рту сахарной серединкой в сочетании со свежим, приятно терпким лучком, хрустким, водянистым, слегка сладким огурчиком, сочными листьями салата и нежнейшими нутовыми котлетками с ореховыми и морковными оттенками. Готовим самый летний обед из самых простых ингредиентов!
Вот и картошечка молодая пошла сладкая, ароматная... Самая вкусная картошка, конечно же, со своего огорода. Мой дядюшка поделился со мной парочкой килограммов этого овоща; картофель у него некрупный, но такой сахарный, ни с каким магазинным не сравнится! А как все знают, самая вкусная картошка по-деревнски получается как раз из молодых плодов.
Удивительно, но сколько я ни готовлю этот сытный овощ, хоть несколько дней кряду, он не может мне надоесть и не перестаёт быть моим фаворитом среди всех овощей. Картофель очень сытный, голод утоляет даже одна съеденная штучка. Наверное, у меня самая "картофельная" семья, мои прабабушки и бабушки обожают рецепты с картофелем, выступающим в качестве основного ингредиента. Мой прадедушка однажды даже обиделся на прабабушку из-за того, что по приезде домой из столицы (а в то время добирались туда долго, целых 2 дня) он не увидел на столе свою любимую картошечку.
Итак, сегодня запекаю мой любимый овощ. Хорошо промываю картофель и некрупно нарезаю каждый плод, не снимая кожуры. Включаю духовой шкаф на 180 градусов. Складываю брусочки в полиэтиленовый пакет, чтобы быстро перемешать, не пачкая рук и вилок, добавляю растительное масло, соль, чёрный молотый перец, душистую куркуму и молотую копчёную паприку. В этот раз я решила как можно чётче подчеркнуть сладость картофеля, поэтому буду готовить без чеснока. Выкладываю брусочки на противень, застелённый пергаментом и отправляю загорать на 50 минут.
Не забывайте, что время запекания зависит от мощности вашей духовки, если она достаточно мощная, то хватит и 40-45 минут. Готовность можно проверить, вытащив один кусочек и попробовав его: корочка должна быть хрустящей, а внутри картофель должен стать мягким и нежным.
Пока запекается картошечка, я займусь приготовлением дополнительных ингредиентов. Я решила приготовить нутовые котлетки, у меня уже готовая смесь с нутом и морковью. Заливаю смесь кипятком, даю отдохнуть 5 минуток.
Кстати, много идей и рецептов приготовления овощных котлет есть в моей подборке "Между Делом: закуски, перекусы, заправки", обязательно загляните.
Ставлю на огонь сковороду, наливаю растительное масло. Влажными руками скатываю из смеси шарики, затем, приплющив, формирую котлетки и выкладываю на сковороду. Жарю под крышкой с каждой стороны по 3-4 минуты.
Ну и какой же летний обед без свежих овощей. У меня сегодня сладенький сочный огурчик тоже с нашего огорода и яркие листья салата латук. Огурец режу слайсами, салат рву руками и выкладываю на тарелку. К картошечке я добавлю свежий зелёный лук, рублю его относительно мелко и пока оставляю на разделочной доске. Котлетки готовы, кладу их к изумрудным овощам. Вот и картошечка на подходе, вынимаю её из духового шкафа, ах, какой душистый аромат пряностей!.. Выкладываю брусочки на тарелку, посыпаю зелёным луком и, прикрыв глаза от удовольствия, отправляю один кусочек нежной внутри и хрустящей снаружи янтарной картошки в рот. М-м-м, божественно! Какое Счастье!
Ингредиенты (на 2 порции):
10 некрупных картофелин (молодые плоды)
3 некрупных огурца
10 листьев салата латук
20 г. зелёного лука
4 ст. л. растительного масла
2 ч. л. молотой копчёной паприки
2 ч. л. куркумы
1,5 ч. л. чёрного молотого перца
соль по вкусу
60 г. нутовой смеси для котлет
20 г. воды (для замешивания)
2 ст. л. растительного масла (для жарки)