Сегодня мы поговорим о чае Да Хун Пао (кит. 大红袍 "Большой Красный Халат").
Начну с забавной истории.
В 1972 году Ричард Никсон приехал с официальным визитом в Китай. В те годы лидером Китая был Мао Цзэдун он же и встретил дорогого гостя. Встреча шла своим чередом до тех пор, пока Мао Цзэдун не одарил Никсона президентским подарком, а именно половиной килограмма чая Да Хун Пао! Никсон принял "великий" дар, но не совсем понял, почему Мао Цзэдун так скуп, пока Чжоу Эньлай, тогдашний премьер Китая не объяснил ему, что это не просто пол кг. чая, а половина годового сбора знаменитого Да Хун Пао, чая столь редкого, что на весь Китай его растет только 6 кустов.
Немного занимательных фактов о Да Хун Пао
Началом истории чая Да Хун Пао принято считать 1385 год, когда этот чай и получил своё название. Во времена правления династии Мин по девизом Хунъу (кит. 洪武, Разлив Воинственности) некий студент Дин Сянь поехал в Пекин для сдачи чиновничьего экзамена. По пути ему стало дурно, вероятнее всего он отравился и быть бы беде, но его спасли монахи из храма Тяньсинь Юнлэ (знаменитый буддийский храм, спрятанный глубоко в горах Уи), которые напоили его чаем и тем самым вылечили. Когда Дин Сянь успешно сдал экзамен он вернулся в храм и в знак благодарности укрыл чайные кусты своим красным халатом (красный халат давали студентам сдавшим экзамен на чиновника в те года, это знак кастовой принадлежности). Так и стали называть эти куста Да Хун Пао - Большой Красный Халат. Дин Сянь так же взял Да Хун Пао с собой в столицу и этот чай стал очень популярным при дворе.
Существует всего 6 кустов "того самого" Да Хун Пао, но как удалось выяснить тут тоже не все чисто.
Для начала все эти 6 кустов, которые кстати можно увидеть воочию посетив "урочище 9 драконов" в Фуцзяни, отличаются друг от друга по ботаническим свойствам, то есть это не один и тот же сорт чая.
В конце 20 века принималось множество попыток размножить эти материнские кусты Да Хун Пао бесполым способом и попытки успешные! Раньше говорили, что материнские кусты нельзя размножить, но это удалось и сейчас в Китае растут детки этих кустов и с них собирают чай вполне успешно.
Поэтому Да Хун Пао есть и тот самый и не тот самый и на любой вкус и кошелек!
А что касается цен на хороший Да Хун Пао тут много нюансов, но если рассматривать очень редкие, утёсные сорта (собранные в ограниченных локациях) то цена на чайных аукционах за такой чай может быть астрономической - это миллионы юаней за кг.
Как делают Да Хун Пао и чем он полезен.
Основным отличием производства Да Хун Пао от других сортов является процедура Хун Пэй или Тан Пэй, а именно прогревание чая над углями, благодаря чему Да Хун Пао и получает свой оригинальный, дымный вкус.
Процедуру эту делают по разному, но в классическом варианте чай помещают в корзины и ставят над раскалёнными углями, которые предварительно посыпают золой регулируя температуру.
выглядит это вот так:
Хун Пэй делают несколько раз в год до полной готовности Да Хун Пао. Чаю надо отлежаться, что бы внутренние процессы сформировались, поэтому Да Хун Пао 2023 года будет полностью готов году к 2024.
Польза Да Хун Пао велика - он прояснет ум, улучшает когнитивные функции мозга, очищает организм, улучшает настроение, полезен для сердца, пищеварения, для зубов. Это сильнейший природный антиоксидант.
Друзья, пейте хороший китайский чай - это лучшее средство от хандры, один из самых полезных повседневных напитков и помните, кто чай пьёт у того дела идут!