В некотором царстве, в некотором государстве, а именно в Ясногорье, жила была здоровая и всесторонне подтянутая курица с утраченным именем. Жила она себе жила.....
Ладно, оставим в покое ее благополучное прошлое, и так сложилась её судьба, что она оказалась в красивом красном пакете на рынке и я ее там купила.
Признаюсь, я уже давно хожу за тридевять земель на рынок, именно за этими сказочными курицами.
Почему сказочными?
Сейчас поведаю....
Мне очень очень нравится бульон из этой куры! Как в детсве!
Прабабушка держала кур, случалось, попадали эти куры в большой чугунок и томились там в русской печке с луком и морковкой.
Какой был аромат😋!
У меня печки нет, только плита электрическая, приходится довольствоваться ароматом бульона из кастрюли.
Курицу я томлю долго, как прабабушка. Я вообще женщина "томная", люблю все томить и утомляться😀.
Сначала я ее заливаю кипятком, даю закипеть, чтобы серая пена ушла, потом промываю, кладу в чистую кастрюлю и томлю...томлю...с луком и морковкой. Никаких кореньев больше не добавляю, т.к планирую из этого бульона варить супчики где аромат будет у каждого свой.
В тыквенном - это корица, в луковом - белое вино, в том кха - кокосовое молоко, а в минестроне я как раз белые коренья и добавляю.
Бульон получается янтарный, шелковый, ласковый, я его замораживаю порционно.
Для том кха и минестроне мясо куриное выкладываю и замораживаю с бульоном.
Для супов-пюре и лукового замораживаю чистый бульон.
Это очень удобно, экономит время и позволяет приготавливать разные обеды на каждый день.
Магазинные куры - этих гормональных акселераток я не покупаю.
Ну могу раз в пол года пожарить "ноги", и то вся в переживаниях..., от того что гадостью кормлю семью.
Дочка была крупным ребенком и всякий поход к любому врачу сопровождался вопросом: "вы едите курЫ?". Я честно отвечала: "Нет".
Но мне не верили и рассказывали жуткие истории о маленьких девочках и больших проблемах с проявлениями куриных гормонов.
Брррр.....
На рынке тоже выбор кур предостаточный и белокожие, и желтокожие, и синекожие.
Я остановилась на этом производителе, т.к чустую запах и вижу результат.
Из одной спортивной курицы на кило с небольшим получается 3, 5 литра наваристого бульона, т.е литр бульона нам обходится около 80 рублей.
Это бюджетно и полезно!
Бульон готов!
Даешь разнообразие в меню!
Как много всего можно приготовить, когда у тебя есть бульон.
Из любимых тайский суп том-кха, но он требует осмысления в подаче информации, я о нем позже раскажу.
Всякая лапша и овощные супчики - тривиально, все умеют их готовить .
Мы поговорим о минестроне, но... это большая тема, поэтому пока отложим на потом.
Не затронем мы и щи-борщи.
А обсудим мы два супчика: тыквенный и французкий луковый, пусть наша курочка- йогиня в следующей своей реинкарнации станет яркой как тыква и нетривиальной как луковый суп в наших широтах.
Этакая Сосо!