Виноград мой нынче ещё не поспел, хотя сорт ранний и, как правило, урожай снимаем в 20-х числах августа. Но поздние весенние заморозки и холода сыграли свою роль.
Пока срезаю выборочно самые спелые гроздья. Рассчитываю, что сентябрь подарит нам ещё немало теплых солнечных дней и получится снять урожай в хорошей стадии зрелости. Снимать недозрелый виноград не стоит, это же не помидоры, не дозреет при хранении.
Недозрелый виноград кислый и невкусный. Что же можно с ним сделать, чтобы не пропали наши труды? Прежде всего, можно сделать сок и закрыть в банки – зимой пойдёт на приготовление витаминных напитков и сладких десертов.
Любители компотов могут смело добавлять недозрелый виноград в банки с яблоками или грушами. Очень вкусным получается маринованный виноград. Правда, я пробовала делать такую заготовку из белых сортов, но, думаю, и чёрный будет хорош.
В урожайные годы из свежеотжатого сока винограда я делаю домашний уксус. Однозначно, он лучше покупного, разве только испанским и французским уступает, но они и стоят как маленький автомобиль.
Сделать домашний уксус несложно. На 500 мл виноградного сока нужно 500 мл воды и 150 г сахара.
Свежеотжатый сок разбавить водой, залить в бутыль, всыпать сахар, закрыть горловину ватной пробкой и поставить в теплое место. Через 3-4 недели, когда закончится брожение, уксус отфильтровать, разлить по бутылкам и хранить в темном прохладном месте.
Но этим вкусные и полезные заготовки не ограничиваются – из недозрелого винограда можно сварить варенье или джем, сделать пастилу.
Оцените, подпишитесь, порекомендуйте