Приготовить это замечательное блюдо совсем не сложно. Нужен всего час, чтобы ароматная кассероль стояла на вашем столе. Если вам хочется добавить сливочного вкуса — положите немного тертого сыра; щепотка горчицы или ложечка зерновой горчицы в конце — создаст ощущение тепла. А еще вы можете приготовить кассероль впрок и заморозить на срок до одного месяца.
4 порции
Время на подготовку: 15 минут
Время приготовления: 45 минут
Общее время: 1 час
Питательная ценность: 380 ккал
Ингредиенты:
1 ст.л. оливкового масла
8 кусочков курицы* (бедра и голени)
*Если хотите, можете приготовить кассероль из мяса индейки.
1 лук мелко нарежьте
2 зубчика чеснока — измельчите
2 стебля сельдерея — нарежьте толстыми ломтиками
2 моркови — нарежьте кусочками по 2 см
2 стебля лука-порей — также нарежьте на кусочки по 2 см
600 г картофеля — очистите и нарежьте крупными кусками
1 столовая ложка муки
600 мл горячего куриного бульона*
*О французских принципах варки бульона вы можете узнать из публикации:
*Можете заменить овощным бульоном** или водой.
**Для приготовления овощного бульона воспользуйтесь советом:
2 веточки розмарина*
*Можете заменить ⅓-½ ч.л. сушеной приправы.
Пару листиков лаврового листа (по желанию)
Половинка лимона
Приготовление:
1) Разогрейте масло в большой кастрюле с толстым дном и стенками*. Посолите и поперчите кусочки курицы, после чего обжарьте их со всех сторон в течение 10 минут. Снимите с огня, переложите птицу в миску, слейте примерно 75 мл жира в отдельную емкость (остальное выбросьте). Посуду пока не мойте, она нам пригодится в следующем шаге. Разогрейте духовку до 200ºC (до 180ºC — в режиме конвекции).
*Если у вас нет посуды, подходящей для готовки на плите и в духовке, то начните приготовление в удобном для вас сотейнике, глубокой сковороде или кастрюле с антипригарным покрытием, а перед шагом 3 переложите все в форму для запекания и накройте крышкой или фольгой.
2) Разогрейте в кастрюле 1 столовую ложку оливкового масла, положите лук репчатый и порей, чеснок, сельдерей, морковь и картофель и обжариваете, периодически помешивая, 5–10 мин. Насыпьте муку, тщательно соединив ее с остальными ингредиентами, после чего готовьте 2 минуты. Влейте бульон, посолите и поперчите по вкусу, а затем положите обжаренную ранее курицу. Бросьте веточки розмарина, выжмите сок из половинки лимона. Не выбрасывайте использованную половинку цитруса, а тоже отправьте ее в кастрюлю. Накройте посуду крышкой и доведите блюдо до кипения.
3) Готовьте в духовке 25-30 минут: курица должна пропечься, а соус нагреться и загустеть.
Хранение:
Охладите блюдо, переложите в подходящий контейнер или пакет и отправьте в морозилку на срок до 1 месяца. Перед подачей к столу разморозьте в холодильнике и разогрейте в кастрюле.
Приятного аппетита!
В этом рецепте мы добавляем в блюдо веточки розмарина. Согласитесь, друзья, у свежих специй особый, совершенно другой аромат. Поделись, дорогие кулинары, нравится ли вам использовать зеленые приправы или сушеные травы привычнее?
Ставьте лайки 👍 и подписывайтесь на мой канал 👇, чтобы не пропустить ничего интересного.