Ни один сезон заготовок у меня не обходится без этих баклажанов в медовом маринаде. Баклажаны не будут сладкими, для маринада его понадобится совсем немного. Но вкус просто потрясающий получается!
Сделайте себе на зиму хотя бы несколько баночек, уверена такие баклажаны вам очень понравятся!
Подготовим сначала баклажаны:
Советую выбирать не перезревшие баклажаны, их моем и режем кружочками. Кожуру очищать не нужно.
Чеснок очищаем и режем: либо тонкими пластинами либо просто мелко рубим.
Обжариваем баклажаны:
На разогретой сковороде на масле жарим баклажаны с двух сторон. Жарить нужно до полуготовности так что от плиты надолго не отходите, чтобы не передержать баклажаны.
- Солить баклажаны при обжаривании не нужно
Когда баклажаны обжарены, укладываем их в стерилизованные банки вперемешку с чесноком.
Приготовим медовый маринад:
Смешиваем в кастрюле воду и соль, горошины перца (обычный, не душистый) и доводим до кипения.
Как только закипит - добавляем мед, а также уксус 9%. А когда растворится мед можно выключать плиту, наш маринад готов.
Горячим маринадом заливаем баклажаны, закатываем стерилизованные крышками. Баночки укладываем вверх дном, укутываем чем-то теплым и так оставляем до тех пор, пока полностью не остынет.
Приятного аппетита, мои дорогие!
Для баклажанов в медовом маринаде нужно:
Баклажаны - 1,5 кг
Зубчики чеснока - 12-15 шт
Соль - 3 ст.л.
Перец - 12 шт
Уксус 9% - 180 мл
Вода - 0,6 л
Мед - 80 гр
Масло для обжаривания баклажанов - уйдет примерно 250-280 мл