Полакомиться дыней любят многие – это действительно приятное лакомство. И даже корки от дыни могут стать весьма приятным и эксклюзивным угощением, если их правильно обработать. А это сделать совсем несложно, и это не требует особых временных затрат. Зато результат вызывает настоящее восхищение.
Как и какие корки от дыни можно использовать
Для изысканных цукатов подойдут корки от любых сортов дынь. Все они будут обладать уникальным вкусом этого овоща и оставаться в меру сладкими.
Но если планируется сделать из остатков дыни цукаты, то ее лучше подавать или поедать определенным образом:
- не выедать всю мякоть до конца, до самой корки;
- изначально мякость срезать с долек для подачи, так она будет эффектнее смотреться;
- при удалении мякоти оставить ее немного на корках - около 2-1,5 сантиметров;
- жесткий край мякоти, в пределах 0,5 см от корки при этом не учитывается.
Дынные корки могут храниться в холодильнике 3-5 дней, поэтому если не планируется употребление сразу всего овоща, то остатки легко можно копить в холодильнике.
Технология создания цукатов
Создать цукаты из дыни в домашних условиях довольно просто. Единственный нюанс – на это потребуется время, но оно будет занято лишь пассивной готовкой, которая не требует постоянного участия.
Приготовление цукатов из дыни требует минимума ингредиентов:
- корки - 400-600 граммов с одной дыни;
- Вода - 600 мл;
- сахар – от 2 столовых ложек до 150 граммов;
- лимонная кислота - 1-2 чайных ложки.
Лимонная кислота необходима для коррекции вкуса, чтобы цукаты в итоге не были приторно-сладкими и для сохранения их формы. Но этот компонент необязателен, можно обойтись и без него. При подборе количества сахара стоит учитывать, что дыня содержит свой естественный подсластитель – эритрит. Сколько необходимо сахара – зависит от планируемого срока хранения цукатов. Если планируется их употребить быстро – то можно сахара положить минимальное количество. Для заготовки на зиму сахара нужно брать больше.
Пошаговый порядок, как сделать цукаты из дыни в домашних условиях:
- С дынных корок срезать жесткую корку. Ее толщин будет составлять несколько мм.
- Дыню можно порезать кубиками или оставить в виде полосок. Формат нарезки зависит от того, как планируется в дальнейшем употреблять цукаты.
- 300 мл воды нужно вылить в эмалированную кастрюлю, сюда же добавить лимонную кислоту, которая должна полностью раствориться. После этого нужно засыпать кусочки дыни и настаивать их в течение часа. Затем цукаты нужно выложить на дуршлаг и дать стечь лишней жидкости.
- Отдельно нужно приготовить сироп, для чего стоит просто смешать другую часть воды с сахаром. Нужно немного подождать, чтобы сахар растворился и после этого подогреть жидкость, которая в итоге должна закипеть. После закипания сюда нужно добавить кусочки дыни и варить их 10 мин на слабом огне.
- Огонь выключить и дать содержимому кастрюли остыть. Затем снова разогреть и проварить еще 10 минут. Всего нужно сделать 3-4 цикла. На это уйдет около 5-8 часов.
- Выложить нежные, прозрачные кусочки дыни на дуршлаг и дать стечь лишнему сиропу. После этого разложить цукаты для сушки на пергаментной бумаге. Их можно подсушить естественным образом в течение 1-2 суток, либо воспользоваться электросушилкой. С ней на сушку уйдет 2-3 при температуре 35 градусов.
- Когда цукаты уже подсохнут, но еще не затвердеют, их нужно обвалять в обсыпке, чтобы они не слипались.
После этого остается их красиво подать на стол или убрать на зиму. Хранить цукаты нужно в бумажных пакетах, так как они хорошо пропускают влагу и не дают образоваться испарине. Можно также для хранения использовать стеклянные банки.
Как красиво подать цукаты
Цукаты из дыни можно использовать как самостоятельное блюдо, а можно добавлять в выпечку. В качестве самостоятельной сладости дынные кусочки будут вкуснее и красивее, если использовать какую-либо интересную обсыпку.
С помощью разных обсыпок можно придать цукатам разные вкусы и внешний вид. Из-за этого даже кусочки одной дыни будут выглядеть богато.
Варианты обсыпок для цукатов:
- сахар;
- сахарная пудра;
- коксовый сахар;
- кокосовая стружка;
- какао-порошок.
Такие сладости станут прекрасным, необычным украшением стола. А еще они напомнят нежный, приятный вкус дыни, который уникален.
Понравился рецепт? Сохраните его себе в мессенджер: Телеграм, ВКонтакте, Viber.
Подписывайтесь на канал, узнавайте новые рецепты, старинные традиции и просто полезные советы в приготовлении блюд.
Подписывайтесь на наш канал в Телеграм, где публикуются вкусные рецепты и акции от Астаховских рядов.
Другие публикации канала:
7 уникальных секретов меда или как его лучше использовать на Медовый Спас
5 удивительных рецептов квасов из яблок
Традиции Медового Спаса: что можно и нужно поставить на стол