Кофе завезли в Никарагуа в 1796 году в качестве декоративного растения. К 1824 году его стали выращивать как сельскохозяйственную культуру, а в 1841 году кофейные зерна впервые экспортировали в Европу вместе с другими продуктами: хлопком, индиго и табаком.
В 20 веке кофе стал основной сельскохозяйственной культурой страны. Однако фермеры стремились только повысить производительность ферм, но совсем не задумывались о качестве зерна. Такой подход поддерживало и правительство.
В 1970-е годы стремительное развитие кофейной индустрии приостановилось сразу из-за нескольких событий: вспышки кофейной ржавчины и крупного землетрясения. Также в 1974 году в стране началась гражданская война — из-за боевых действий пострадали кофейные фермы.
После войны новая власть сделала фермы государственной собственностью. Правительство стало единственным покупателем зеленого зерна и установило фиксированную стоимость на кофе, которая была ниже средней мировой. В этот период производство кофе в Никарагуа упало до исторического минимума — 60 тыс. тонн.
В 1990 году фермерам вернули право владения землями. Производители снова смогли самостоятельно устанавливать цены на зерно и контролировать свою прибыль.
С 2018 года в Никарагуа наблюдается политический и экономический кризис. Банки перестали выдавать кредиты фермерам, поэтому многие производители потеряли возможность платить работникам и вкладываться в развитие ферм. Несмотря на эти события, кофейная индустрия остается одной из значимых для экономики Никарагуа. Сектор продолжает постепенно развиваться благодаря производству спешелти кофе.
Никарагуанское кофе растет преимущественно в тени. В таких условиях ягоды созревают медленно и накапливают больше кислот и сахаров. За счет этого кофе приобретает более комплексный вкус.
После гражданской войны многие небольшие кооперативы объединились и сформировали коллективные предприятия. Вместе они устанавливают стандарты обработки кофе, работают над качеством продукта, а также создают условия справедливой торговли. Самые известные из коллективных предприятий — это PRODECOOP и Cafenica. Первое объединяет фермеров с высокогорья — они поставляют продукцию с пометкой Special High Grown Coffee. Второй кооператив объединяет множество мелких хозяйств по всей стране.
Как правило, у никарагуанского кофе яркая цитрусовая кислотность, гладкое тело и вкус с фруктовыми и шоколадными нотами. Однако вкусовые характеристики варьируются в зависимости от региона произрастания.
По данным 2019 года, страна занимает 12-е место в мире по объему производства кофе и экспорту. В секторе работает более 330 тыс. человек — это около 5% населения страны.
Сами никарагуанцы пьют свежесваренный кофе крайне редко, чаще — дешевый растворимый с добавлением большого количества сахара.
В стране приняли национальную стратегию в отношении кофе на 2020–2023-е годы. Согласно документу, в это время в Никарагуа будут улучшать методы управления фермами, повышать доход хозяйств, разрабатывать способы поддержки при изменении климата, а также выращивать новые разновидности кофе.
Эксперты отмечают, что благодаря климату и почве Никарагуа имеет потенциал для производства спешелти кофе. Здесь отлично растут такие популярные разновидности, как катуаи, маракатурра, катурра и катимор, марагоджип и ява. Из года в год они набирают высокие баллы на конкурсе Cup of Excellence.
Чтобы поддержать интерес фермеров к выращиванию высококачественного кофе, при финансовой поддержке Министерства сельского хозяйства США в Никарагуа реализуют программу MOCCA. В рамках этой инициативы международные организации World Coffee Research и PROMECAFE совместно с Никарагуанским институтом сельского хозяйства занимаются селекцией кофе в стране. Приоритетное направление работы — выращивание на фермах Никарагуа уникальных разновидностей.
Для того чтобы попробовать вкусный кофе не обязательно ехать в далекие страны, ведь мы уже сделали это за вас! Тысячи кофейных автоматов от ведущего вендингогового оператора «Uvenco» по всей России каждый день дарят ароматный зерновой кофе и отличное настроение. Попробуйте!