Мы уже писали о неимоверной пользе квашеной капусты и сравнивали ее с концентратами полезных бактерий ЗОЭ.
Квашение капусты - это процесс её частичной переработки полезными микроорганизмами - ферментации - молочнокислыми бактериями. Эти бактерии находятся на листе, попадают из воздуха вместе с другими микроорганизмами, в том числе и вредными.
Именно пытаясь создать лучшие условия для развития именно хороших микроорганизмов из их скудного малого количества мы
- Подсаливаем капусту - солёная среда плоха для дрожжей и грибков, и хороша для молочнокислых
- Заливаем водой - молочнокислые микроорганизмы не нуждаются в кислороде и воздухе (анаэробы, в отличии от дрожжей).
Обычно, заквашивая капусту мы ждём когда же она "закиснет" это косвенное свидетельство того, что микроорганизмы наработали свои полезные вещества, среди которых кислоты, которые мы можем определить просто на вкус или лакмусовой бумажкой.
Но такая "дикозаквашенная" капуста зависит от множества факторов:
- какие именно микроорганизмы попали из этого региона из этого воздуха
- какие именно микроорганизмы смогли развиться больше или меньше в составе
- какое их количество и глубина переработки капусты - насколько они активны
От всего этого зависит и сам факт получения квашенной капусты и её вкусовые и полезные качества.
Обычная квашеная капуста богата витаминами, микроэлементами и кислотами.
А если добавить в нее концентраты полезных бактерий ЗОЭ, то это количество увеличится в несколько раз за счет процесса холодного ферментирования активными бактериями пробиотических концентратов ЗОЭ и результат будет всегда стабилен - полезные бактерии "забьют" иные патогенные вредные микроорганизмы.
Сегодня мы делимся с вами нашим рецептом вкусной и полезной квашеной капусты с добавлением концентратов полезных бактерий ЗОЭ.
Сохраняйте рецепт и пишите нам о своих результатах!
Ингредиенты
На трехлитровую банку нашинкованной капусты понадобится:
- 1 литр воды;
- 2 столовые ложки соли (без горки);
- 2 столовые ложки концентрата ЗОЭ.
Притом от разных концентратов ЗОЭ будут разные вкусовые и функциональные свойства капусты
- ЗОЭ Эликсир овсяный - 16 штаммов полезных лакто и бифидо бактерий и их ферментов
- ЗОЭ Наринэ овсяный - одна культура активных ацидофильных бактерий Наринэ и их ферментов
- ЗОЭ Пропиони овсяный - одна культура пропионовокислых бактерий и их ферментов
Рецепт:
Капусту и морковь шинкуем и разминаем руками до появления сока. После этого помещаем овощи в банку.
В отдельную емкость с водой добавляем соль и пробиотический концентрат ЗОЭ.
Полученным солевым рассолом заливаем нашу капусту. Сверху прижимаем ее капустным листом.
Ставим банку в миску и убираем ее в теплое место. После появления пузырьков и жидкости в миске прокалываем капусту, чтобы выпустить газы.
Убираем в холодильник.
Вкус у блюда получается изумительный, капуста хранится и не плесневеет несколько месяцев, а полезных свойств у таких продуктов гораздо больше за счёт большей активности полезных бактерий из стартера и ферментации.
Приятного аппетита и будьте здоровы!
Польза для здоровья при ферментации привычной пищи ЗОЭ
Обратим внимание на то, что концентраты закваски ЗОЭ – это продукты для здорового питания, которые проявляют себя именно в еде.Это не лекарства и не БАД.
Не обязательно готовить именно ферментированные продукты по классическим рецептурам которые требуют время ожидания ферментации.
Ферментация с ЗОЭ — это, грубо говоря, взять макароны, салат, картошку, мясо, рыбу, да что угодно из повседневного рациона, — и привнести в них с помощью ЗОЭ те самые полезные свойства ферментированных продуктов (как биокефиры, живые йогурты, ацидофилины, квашенная капуста).
Причем не тратя на это свое время до окончания ферментации.
Именно поэтому все наши функциональные продукты ЗОЭ относятся к типу заквасок (так как заквашивают, ферментируют пищу). Но в отличии от обычных заквасочных культур, микроорганизмы в ЗОЭ уже содержат накопленный спектр ферментов квасящих пищу, а сами культуры микроорганизмов находятся в живом активном состоянии и в высокой концентрации (сочетаются свойства как концентрированной живой закваски, так и ферментата).
Можно просто добавить в привычную пищу порцию (1 чайная ложечка) ЗОЭ, перемешать и есть сразу. Добавляя ЗОЭ в привычную пищу мы сразу (без ожидания) получаем пользу ферментированной заквашенной пищи из привычных блюд. Пока такая пища будет в ЖКТ она «доферментируется».
Еда с ЗОЭ – оздоравливающая, можно сказать это «ферментация 2.0».
Полезные микроорганизмы и их пищеварительные ферменты в составе пищи из ЗОЭ начинают переваривать наш завтрак, обед и ужин сразу после добавления в них всего 1 чайной ложки концентрата.
Именно такое питание со свойствами правильно ферментированной пищи БЕЗ длительного ожидания завершения сквашивания оказывает комплексный оздоравливающий эффект на организм:
- угнетает патогенную вредную микрофлору
- поддерживает все функции ЖКТ на всём его протяжении от ротовой полости до толстого кишечника.
Пища с ЗОЭ имеет
- большую питательную ценность, легче усваивается
- более полно переваривается и обладает противовоспалительным эффектом.
И это не квас, йогурты, кисели, квашенные капусты или простокваши, с ЗОЭ любая (ЛЮБАЯ!) пища:
- супы,
- каши,
- гарниры,
- смузи,
- маринады,
- салаты,
- напитки
- и любые другие привычные вам блюда
становятся оздоравливающими!
Концентраты ЗОЭ переводят привычную еду в пробиотическую, обогащая всеми полезными свойствами ферментированных продуктов сразу после добавления одной ложечки концентрата в пищу.
Повышается усвояемость благодаря бактериальным ферментам -> пища обогащается полезными веществами -> происходит правильное и полное усвоение привычной еды.
При этом пробиотическая еда помогает микробиоте и работе всего желудочно-кишечного тракта.
Именно такое питание со свойствами правильно ферментированной пищи БЕЗ длительного ожидания завершения сквашивания оказывает комплексный оздоравливающий эффект на организм, и позволяет быть полноценным правильным питанием на каждый день.
Использование ЗОЭ в кулинарии
Обратите внимание и на другие рецепты с концентратами ЗОЭ!
Вы можете познакомиться с ними на нашем сайте — ЗОЭ.рф или в социальных сетях: заправки для салата, биомаринада, концентрата напитка, ингредиента смузи, коктейля, биоконсерванта, стартера для сквашивания и ферментации, закваски для теста.
Это расширяет спектр применения и ассортимент доступных полезных блюд!
Питайтесь с ЗОЭ и будьте здоровы!
Заказать пробиотические концентраты ЗОЭ по доступной цене Вы можете на официальном сайте проБИОдукты, у наших партнеров и на ОЗОН.