Сегодня готовим плов в казане. Покажу в картинках, как мы с Ксюшей готовим свой любимый плов.
Подписывайтесь на наш канал, лайкай статью и пиши комментарий!
На два килограмма риса Лазер идёт 600 мл масла. Говядина 2,5 килограмма я беру только на рынке, она там почти мраморная)
Воды в зирвак наливать примерно 1300 мл - это на 2 кг риса лазер.
Перец Чили берите лучше большой, потому что маленький невозможно было есть, все горело!
По соли - на 2 кг риса примерно 50 грамм соли.
Моркови чуть больше двух килограмм. Жёлтая и красная для красоты)
Нарезаем морковь брусочками.
Ксюша решила украсить рис цветами. Думаю получилось у нее необычно и рис теперь точно не слипнется 😂
Рис посолить и залить водой - 60 градусов .
Выкладываем решетку из дров для розжига печки
Наливаем 600 мл растительного масла
Нарезаем крупными кусками говядину
После обжарки половинки лука, вынимаем его, он нам уже не пригодится.
Сначала обжариваем косточки, чтобы они, как и лук отдали свои соки и цвет маслу
Настало время добавить всю говядину
Сначала жарим мясо не трогая его, чтобы запечатать . А потом переворачиваем на другую сторону
Я люблю добавлять в плов черный перец. Вы можете не класть.
Обязательно растираем и добавляем на этом этапе зиру.
Наливаем воду в количестве 1300 мл.
Нарезаем айву.
Сначала обжариваем немного моркови, для того, чтобы она отдала свой сок и вкус зирваку.
Добавляем замоченный с вечера нут.
За нутом идёт оставшаяся морковка.
Солим смело и побольше, зирвак должен быть немного пересолен.
Добавляем на морковь жёлтый и черный изюм киш миш.
Кладём мини перчик чили
А теперь узбекский сахар Нават. Его добавляют в Узбекистане, когда готовят плов на свадьбу. Попробуйте и вы, вам понравится!
Кладу барбарис, кислота. Она помешает рису слипаться
И ещё горсть зиры.
Доливаем немного водички
И закрываем крышкой
Когда зирвак будет готов, примерно через один час, начинаем промывать рис
Убираем чеснок, перец чили и айву
И теперь засыпаем рис
На рис сыпим уже третью щепотку зиры . Не забудьте ее растереть хорошенько.
Когда крышка казана достаточно нагреется, мы перемешиваем рис, нижний слой риса перемещаем на верх, а верхний вниз.
Нарезаем казы для украшения готового блюда
Чтобы эмульсия выкипала делаем отверстия в плове
Плов готов! Мясо разложите вокруг риса, чтобы было удобнее его брать каждому гостю.
Украсьте плов перепелиными яичками.
Не забываем про чеснок, казы и перчик
Это очень вкусно!
Спасибо вам, что дочитали и поставили лайк. Это большая благодарность за нашу работу. Мы будем очень признательны обратной связи и вашим комментариям!
А ты подписался, нет? Тогда мы приедем сами и подпишем тебя!))
