Именно зеленый ( 绿茶 «люй ча»), в первую очередь, ассоциируется с китайским чаем. И это отчасти оправданно, ведь данные сорта наибольшей популярностью пользуются именно в Азии, и чуть ниже мы разберем, почему.
В статье мы объединили Люй Ча и Хуан Ча (黄茶 желтый чай) неспроста: эти две категории очень схожи в процессе производства.
Для Люй Ча используются почки и листья чайного растения, в отличие от белых (Бай Ча), зелёные проходят стадию обжарки. Хуан Ча также состоит из почки и листа, но в производстве имеет дополнительный этап - томление. Подробнее рассмотрим далее в статье.
Процесс производства
Первым делом собранные листья чая раскладывают на плоской поверхности для сушки и испарения лишней влаги.
Затем, важный этап - убийство зелени или фиксация, то есть легкая обжарка в воках, для остановки естественных процессов ферментации или окисления чайных листьев.
На третьем этапе сырье проходит стадию скручивания, то есть придания формы, а также максимальной потери влаги с помощью «выдавливания» при сжатии. Это достаточно сложная задача, выполняемая только вручную, в процессе важно не порвать листья.
Далее чай обжаривается в электрических воках, на огне или в специальных сушильных камерах. Способ зависит от конкретного сорта.
Желтый чай очень схож по ферментации, но все же есть некоторые нюансы: обжарки в воке, сырье проходит стадию томления: оборачивается в специальную бумагу и помещается в темную комнату с высокой влажностью. Таким образом чай проходит очень нежную и аккуратную ферментацию.
География производства
Производство зеленых и желтых чаев разбросано по многочисленным провинциям. Наиболее популярные сорта зеленых чаев и места производства:
• Си Ху Лун Цзин, провинция Чжэцзян (входит в топ-10 знаменитых чаёв Китая);
• Тай Пин Хоу Куй, провинция Аньхой;
• Би Ло Чунь, провинция Цзянсу.
Желтые чаи и места производства (наиболее популярные):
• Хо Шань Хуан Я, провинция Аньхой;
• Цзюнь Шань Инь Чжэнь, провинция Хуань.
Свойства зеленых и желтых чаев
Данные категории хорошо охлаждают в жару, понижают давление, выводят из организма токсины и лишнюю жидкость, оказывают омолаживающее действие.
Остужающий эффект - одна из причин их популярности в Азии, так как часто эти места связаны с жарким климатом. Чаи данных категорий преимущественно расслабляют, но при этом дают ясность ума.
Важно помнить, что любые эффекты и состояния индивидуальны и зависят от организма каждого человека.
Внешней отличительной чертой данных категорий особенностью являются яркие листья, для сохранения которых, лучше хранить данные чаи в холодильнике.
Основными составляющими во вкусе будут: свежесть, ноты семечек, гороха и сладость. Не забывайте: вкус и свойства любого чая напрямую зависят от качества сырья!
Заказать зеленые и жёлтые чаи вы можете уже сейчас на нашем сайте, любой чай можно приобрести весом от 10г, а также во составе бокса-набора.
▪️SANA Tea Сайт
▪️Whatsapp: +7(989)193-95-24
▪️Telegram: @SanaTeaManager
