И снова здравствуйте!
Снова поступил запрос на дублирование рецепта "Огурцы в томатной заливке". Не знаю почему, но у многих не открываются ссылки на рецепты.
Поэтому, если и у Вас такая же проблема, пишите, я продублирую любой из своих рецептов.
Огурцы в томате очень любит моя мама, для нее в основном и готовлю эту закуску.
А когда не знаете, куда пристоить огромный урожай огурцов, этот рецепт вас здорово выручит: эта заготовка позволяет "утилизировать" сразу 5 кг огурцов.
Для огурцов в томатной заливке нам потребуется:
помидоры - 2,5 кг;
сахар - 200-220 г;
масло подсолнечное - 1 полный стакан 200 мл;
соль - 3-4 ст/л;
огурцы - 5 кг;
уксусная эссенция - 2 ст/л;
чеснок - 250-300 г;
специи - по желанию (я добавила 1 ст/л сухой аджики, черный перец горошком - 10 шт, душистый горошек - 10 шт, лавровый лист - 4 шт.
В оригинальном рецепте специй кроме соли нет. Мы любим более пряные и острые блюда. Поэтому я добавила еще специй. Но класть их в ваши заготовки или нет, ваше дело.
Помидоры (желательно красные, но у меня поспели и желтые, поэтому я добавила и их) сначала нарезала некрупно.
Чеснок либо мелко режем, либо трем на терке. Я измельчила блендером.
Затем измельчила помидоры погружным блендером. Можно использовать и мясорубку, но я воспользовалась блендером.
Если цвет заливки вам не нравится, добавьте пару столовых ложек томатной пасты, либо вообще не кладите желтые помидоры. Я оставила как есть.
Огурцы нарезала полукольцами или кольцами в зависимости от размера огурцов. Если кожица огурцов очень твердая, очистите огурцы. Я с несколькими огурцами именно так и поступила. Сюда у меня пошли и большие китайские огурцы, и огурцы Зозуля, и обычные огурцы - переростки.
Ставим кастрюлю в измельченными помидорами на сильный огонь и доводим помидоры до кипения.
Снимать или не снимать пену - ваше дело. У меня большой пены не было, я ее не снимала.
Всыпаем в кастрюлю сахар, соль и специи, вливаем подсолнечное масло.
С момента закипания убавляем огонь до среднего и варим смесь 15 минут.
Добавляем нарезанные огурцы и чеснок, вливаем уксус.
Варим 10-15 минут. Как только огурцы начинают менять цвет, выключайте плиту.
Не передержите, иначе огурцы станут мягкими, и вы получите огуречное пюре. А так огурчики останутся хрустящими. Я, например, через 10 минут пробую огурчик "на зубок" и через 5 минут убираю кастрюлю с плиты.
Раскладываю огурцы в стерилизованные банки и закатываю крышками.
Из указанного количества у меня получилось 10 банок 0.5 - 0.6 л или чуть больше 5 л огурцов в томатной заливке.
Банки переворачиваю и убираю "под шубу" до полного остывания.
Ссылки на рецепты первых блюд ЗДЕСЬ.
Ссылки на рецепты вторых блюд ЗДЕСЬ.
Ссылки на рецепты десертов ЗДЕСЬ.
Ссылки на рецепты выпечки ЗДЕСЬ.
Ссылки на разгрузочные дни ЗДЕСЬ.
Ссылки на рецепты постных блюд ЗДЕСЬ.
Ссылки на рецепты моих заготовок на зиму можно увидеть ЗДЕСЬ.
Ссылка в телеграмм @svetlanasotova61.
Приятного аппетита!
И до новых встреч!