Ну что тут сказать - это невероятно эстетичное и вкусное блюдо 🤤
На 4 порции понадобится:
- гнёзда папарделле 12-16 шт.
- креветки крупные 12 шт.
- кальмары 4-5 шт.
- лук 2 шт. небольших
- чеснок 2 зубчика
- сыр пармезан 40 г
- сливки 200 мл 20-22%
- соль 1ч.ложка без горки
- приправы по вкусу (у меня сегодня молотая смесь 5 перцев, тимьян, базилик, итальянские травы - всего по 1/2 ч.ложки)
- масло оливковое и сливочное
Морепродукты предварительно размораживаем при комнатной температуре.
Готовим
Тушки кальмаров моем в холодной воде, разрезаем вдоль, удаляем хорду и остатки внутренностей. Кожицу снимать нет необходимости. Опускаем тушки в кипящую воду, перемешиваем и сразу же сливаем. Промываем холодной водой:
Режем кальмары на кусочки и выкладываем на бумажное полотенце, чтобы удалить влагу:
В большой сковороде разогреваем смесь масел - оливкового и сливочного. Добавляем щепотку молотого перца, немного соли из общего количества и порезанный лепестками чеснок:
Как только появится запах чеснока, выкладываем креветки и жарим на сильном огне по 1 минуте с каждой стороны:
Убираем креветки со сковороды:
Сразу же выкладываем в сковороду кальмары и жарим на сильном огне, интенсивно помешивая, 3 минуты:
Так же убираем кальмары со сковороды:
Добавляем в сковороду ещё немного растительного масла и выкладываем измельчённый лук. Обжариваем до прозрачности.
Добавляем к луку все специи и оставшуюся соль:
Выкладываем гнёзда папарделле и заливаем кипятком так, чтобы они были залиты чуть выше чем наполовину. Огонь убавляем до самого слабого. Закрываем плотно крышкой и готовим 15 минут:
Затем при помощи вилки аккуратно переворачиваем гнёзда. Вливаем сливки и посыпаем тёртым пармезаном. Снова накрываем плотно крышкой, готовим ещё 10 минут:
На тарелку накладываем пасту - по 3-4 гнезда на порцию, добавляем кальмары, поливаем соусом из сковороды и ароматным маслом от морепродуктов. Блюдо украшаем креветками:
Благодарю за просмотр и лайк 🫶
До встречи на канале "Будет Вкусно!" 👩🍳