Как влияют переработанные продукты на мозг?
Хотя наш мозг обожает переработанные продукты, нашему телу они не особо полезны.
Эти вызывающие привыкание продукты обычно не очень питательны. В них больше калорий, чем нам нужно, и меньше питательных веществ (витамины, минералы, фитонутриенты, незаменимые жирные кислоты и т. д.) и клетчатки. Мы не чувствуем сытости и удовлетворения, когда едим их.
Мозг быстро забывает о своих естественных сигналах «стоп», чтобы получить еще больше вкусной «еды». Наша гедонистическая система удовольствия начинает издеваться над гомеостатической системой балансировки энергии.
Со временем, если мы постоянно едим много таких продуктов, мы можем даже травмировать и воспалить участки мозга, регулирующие потребление пищи и выход энергии. Гомеостатическая регуляция не просто нарушается, а дает серьезные сбои.
Получение слишком большого количества энергии, особенно из этих продуктов, по-видимому, повреждает нейроны нашего мозга, особенно в гипоталамусе. Когда мы получаем травму, то обычно выделяем воспалительные цитокины (они же клеточные сигналы). Это происходит и в мозге (поскольку мозг является частью нашего тела), вызывая воспаление гипоталамуса.
Есть также данные о том, что значительное потребление этих калорийных продуктов изменяет популяцию бактерий в нашем кишечнике. Это влияет на сигнальный путь «кишечник – мозг» и также вызывает воспаление гипоталамуса.
Воспаление гипоталамуса приводит к лептинорезистентности.
Нарушение петли обратной связи лептина.
Вероятно, вы слышали об инсулинорезистентности — состоянии, при котором клетки человека перестают «слышать» сигналы инсулина и постепенно теряют способность контролировать уровень сахара в крови.
То же самое может происходить и с лептином: ваш мозг может начать игнорировать или «отключать» показания лептина, даже если вы едите достаточно и у вас достаточно энергии, запасенной в жировой ткани.
При инсулинорезистентности поджелудочная железа может просто перекачивать больше инсулина, чтобы поддерживать уровень сахара в крови под контролем (по крайней мере некоторое время). Поскольку жир в организме является главной фабрикой лептина, для производства большего количества лептина нам нужно больше жира в организме.
Это вызывает следующую цепь событий:
- При лептинорезистентности ваш мозг считает, что ему не хватает лептина.
- Мозгу нужно, чтобы фабрика лептина (т. е. жир в организме) увеличилась и производила больше лептина.
- Запускается команда «Добавить жировую массу».
- Вы чувствуете голод. Порции обычного размера перестают удовлетворять; становится труднее почувствовать насыщение, хочется есть больше и чаще.
- Вы набираете жир. "Миссия выполнена", — думает ваш мозг.
Вот как выглядит петля обратной связи лептина в этом нарушенном сценарии:
Как будто этого недостаточно, похоже, что воспаление и вызванная им резистентность к лептину могут даже заставить наш организм защищать набранный вес. По-видимому, это происходит потому, что мозг теперь воспринимает повышенный уровень лептина и жира в организме как новую норму.
В этом случае организм еще сильнее, чем обычно, борется с потерей жира. Ученые все еще исследуют, почему наш организм поступает именно так.
Гипервкусные часто являются наиболее доступными
Вкусные и приятные переработанные угощения встречаются сегодня на каждом углу.
Вот шесть основных источников калорий в США:
- Десерты на основе злаков (торты, печенье, пончики, пироги, чипсы и т. д.).
- Дрожжевые хлебцы.
- Блюда из курицы и куриных смесей (речь, разумеется, не о куриной грудке, а о наггетсах и бургерах).
- Газировка, энергетические и спортивные напитки.
- Пицца.
- Алкогольные напитки.
Дополнительные статданные:
- В настоящее время фастфуд составляет 11% от среднего энергопотребления среднего американца.
- Сейчас мы пьем на 350% больше газировки, чем 50 лет назад.
- Соевое масло (в основном используемое в продуктах высокой степени переработки) составляет 8 процентов всех калорий, потребляемых американцами.
Если вы производите продукты питания, то, разумеется, хотите, чтобы люди ели ваши изделия. Как этого добиться? Сделать так, чтобы еда была слишком вкусной и ее трудно было не съесть.
Социальные нормы и наше окружение также влияют на то, где, когда, как и сколько мы едим.
Сегодня, когда еда доступна повсюду и постоянно, трудно избежать желания перекусить и трудно понять, когда нужно остановиться.
Измените меню — измените свой мозг.
Вы не можете контролировать ни свою уникальную генетическую структуру, ни физиологические реакции. Но зато вы можете управлять своим поведением.
Читайте подробнее в онлайн-библиотеке FPA: https://fitness-pro.ru/biblioteka/kak-mozg-reshaet-skolko-nam-est-i-chto-s-etim-delat/
________________
Ассоциация Профессионалов Фитнеса🌍 https://fitness-pro.ru/
ВКонтакте — https://vk.com/fpafpa
Telegram-чат — https://t.me/trenerskayaFPAchat
YouTube — https://www.youtube.com/@fitness_pro_ru/
🇷🇺 107023 г. Москва, ул. Малая Семеновская, дом 9, строение 9, бизнес-центр "На Семеновской". Подъезд 4📞 +7 (499) 110-68-67