Красный жгучий перец/Как замариновать горький стрючковый перец на зиму

Красный горький перец - это пряность, которая потребляется в свежем, сушеном или в заранее заготовленном виде.

При этом используется в достаточно малых дозах как добавки к пище для придания ей определенного аромата, привкуса, жгучести, а также для устранения или исправления неприятного или специфического запаха некоторых продуктов, для усиления внешней привлекательности блюда и повышения сроков хранения тех или иных продуктов.

В кулинарии перец применяется в целом виде или в молотом порошкообразном. В свежих целых перцах содержится больше аромата и, естественно, полезных пищевых веществ!

Его применяют в салатах, супах, соусах, компотах, киселях и др.

Молотый острый перец вводят в мясные, рыбные, яичные мучные вторые блюда, в кондитерские изделия (при изготовлении тортов) и сладкие блюда (муссы, пудинги, суфле, шарлотки и т.п.).

Но т.к. молотые пряности выдыхаются очень быстро, то в большинстве случаев добавлять их необходимо прямо перед употреблением - за 2-3 минуты до готовности, а некоторые - даже в момент готовности..

Целые перцы вносят в блюда раньше, а молотые - как можно позже.

Хранить свежие перцы лучше в прохладном или холодном месте (холодильнике), а молотые желательно в сухой стеклянной или фарфоровой герметически закрытой емкости.

Ну а если необходимо сохранить жгучий перец на длительный срок, то для этого подойдет способ консервирования в домашних условиях.

И один из этих способов предложен в видео.

Хранить такой перец можно достаточно долго, не опасаясь порчи, и не обязательно на холоде, а в обычных комнатных условиях.

Маринованный горький перец на зиму

Рецепт маринованного горького перца очень прост!
Ингредиенты:
На 1 литр воды
2ст.л. соли с горкой
3ст.л. сахара с горкой
На баночку 0,5л - 1 ч.л. эссенции 70%

Повторите так, как показано в моем видео и зимой Вы с удовольствием будете вспоминать о теплом красивом лете!
Готовьте с любовью и всё получится невероятно вкусно!
Приятного аппетита!