Что вам приходит на ум, когда слышите слово “Милан” - мода? обувь? Я почему-то сразу вспоминаю знаменитое печенье.
Так что сегодня я вновь впустила в свою кухню немного Италии и напекла целое блюдо известного, любимого во многих странах миланского печенья. Всё, что нужно для этого итальянского десерта, найдётся на кухне любой русской хозяйки.
Для атмосферы включила песни Рикардо Фольи и начала петь замешивать тесто.
Ингредиенты
- 110 г сливочного масла, размягчённого при комнатной температуре
- 130 г сахара
- 4 г ванильного сахара или 1 ч.л. ванильного экстракта
- 1 крупное яйцо
- 2 ст. ложки молока
- 160 г муки
- ½ ч.л соли
- плитка тёмного шоколада без добавок
Процесс
Замешиваем тесто
- просейте муку, смешайте её с солью и пока отставьте в сторону
- масло чуть взбейте с сахаром и ванильным сахаром
- во взбитое масло добавьте яйцо и молоко и снова поработайте венчиком/миксером
- всыпьте в масляную смесь муку с солью и соедините, долго не вымешивайте
Тесто готово - оно получается совсем не густое. Печенье мы будем отсаживать из кондитерского мешка. Итальянские хозяйки советуют предварительно отправить тесто в холодильник минут на 30, что я и сделала.
Отсаживаем печенье
Включите духовку на 180 градусов - она должна хорошо разогреться.
Застелите лист бумагой для выпечки. У меня сегодня обычный пергамент из фикспрайса, который отлично себя показал (забежала вперед, фото пергамента и доказательства его честной работы - позже)
- если у вас нет кондитерского мешка, то можно воспользоваться любым другим прочным продолговатым мешком, например, от батона (советую смело, так так сама иногда так делаю). Если кондитерский мешок есть - то выложите в него тесто
- отсаживайте на лист понемногу теста, полоски примерно 10 см, соблюдая дистанцию между ними. В духовке тесто растечется, и печенье может склеится. Я своё печенье расположила очень вольно, и мне пришлось печь его в три захода, но зато ни одна печенька не приклеилась к соседней.
- выпекается миланское печенье быстро, минут 10-12. Оно должно стать золотистым - не передержите.
Самый вкусный этап, пальчики оближете (буквально)
- пока ваше печенье остужается на решетке, растопите шоколад и дайте ему тоже немного остыть (3-5 минут)
- склеивайте по 2 печенья шоколадом, толщина слоя примерно 2-3 мм, не жалейте :)
- печенье готово, и его уже можно есть. Но если вы подождёте, пока прослойка не затвердеет, то кроме восхитительного вкуса рассыпчатого печенья получите еще и приятный хруст шоколада
Подсказка: поскольку это домашнее печенье, то позвольте ему иногда быть неидеальной формы. Для склеивания, конечно, лучше, чтобы все печеньки были одинаковые по длине и ширине. Но мы же не каждый день печём миланское печенье, и для идеально одинакового требуется время и сноровка. Советую перед склейкой сразу подбирать пару одинаковых печенек. Я, например, свои сразу выложила по парам - так удобнее, не надо перебирать гору печенья шоколадными пальцами.
Итог: mamma mia, это действительно вкусно! Особенно, если дождаться застывания шоколадной прослойки. Печенье получается достаточно сладким, поэтому, если вы не любитель сильно сладкой выпечки, то можете вместо шоколада склеить печенье любым вареньем с кислинкой. Конечно, это будет уже не миланское печенье, а эдакая дружба народов, но кто нам запретит на нашей собственной кухне?
Что касается пергамента, то один лист выдержал три захода в духовку. Я три раза отсаживала на него печенье, и все три раза они легко от пергамента отошли. Это не реклама, я не пишу для фикспрайса, а просто делюсь удачной находкой и своей маленькой радостью.
Желаю всем найти свой пергамент для выпечки!
Пеките с удовольствием!