Рецепт пригодится в том случае, когда нужно что-нибудь приготовить из переросшего кабачка 🐖
Нам понадобится:
- 1 большой кабачок
- фарш (у меня домашний, из свинины) 300 г
- рис круглозёрный 150 г
- морковь 1 шт.
- помидоры 2 шт. среднего размера
- лук 1 шт.
- чеснок 3-4 зубчика
- томатная паста 50 г
- масло растительное 3-4 ст.ложки
- соль примерно 1 ч.ложка
- специи по вкусу (у меня сладкая паприка, молотый кориандр, уцхо-сунели
- петрушка небольшой пучок
Для подачи: майонез или сметана
Как всегда, стараюсь сократить количество грязной посуды, готовлю всё в одной сковороде 🙂
Готовим.
Рис заливаем кипятком на 15 минут:
Тем временем, очищаем кабачок от кожицы. Нарезаем на кольца шириной около 4 см и примеряем в глубокую сковороду, сколько войдёт. У меня сегодня входит 5 колечек более-менее одного размера:
Сливаем рис, промываем холодной водой. Добавляем фарш, примерно 3/4 ч.ложки соли и специи по вкусу. Вымешиваем фарш:
Из кабачков, при помощи столовой ложки, вырезаем серединку с семенами:
Делим весь фарш на "тефтельки" по количеству кабачковых кружков. Раскладываем на кружки и вдавливаем фарш внутрь. У меня фарш получился "горкой", хватило бы на ещё один кружок, поменьше:
В сковороду вливаем масло так, чтобы было покрыто дно. Пассеруем лук и морковь до изменения цвета, не зажаривая:
Измельчаем помидоры, петрушку и чеснок. Если кожица помидоров плотная, её лучше снять:
Добавляем в сковороду томатную пасту. Огонь убавляем до среднего, обжариваем, помешивая в течение 1 минуты⏳:
Добавляем помидоры, чеснок, петрушку и оставшуюся соль (1/3 ч.ложки). Перемешиваем тушим всё вместе 3-4 минуты⏳:
Выкладываем начинённые кабачки:
Заливаем кипятком из чайника так, чтобы было вровень с кружками кабачков (у меня это ровно 1,5 стакана):
Огонь убавляем почти до минимума (чтобы было слабое кипение), плотно накрываем крышкой и готовим 30 минут⏳:
☝️Это время я обычно трачу на то, чтобы прибраться на кухне, вымыть посуду 😉
Можно и успеть салатик порезать 😊
Спустя указанное время, переворачиваем кабачки. Сделать это очень просто - фарш держится хорошо, не вываливается. Снова накрываем крышкой и готовим ещё 20 минут⏳:
Блюдо готово, но будет ещё вкуснее, если кабачки вновь перевернуть и дать им постоять под крышкой ещё минут 10-15⏳:
При подаче обязательно полейте сверху вкуснейшим овощным соусом из сковороды и предложите сметану или майонез (нам больше с майонезом нравится 😊):
Благодарю за просмотр и лайк 🫶
До встречи на канале "Будет Вкусно!" 👩🍳