Тем, кто любит рыбу, этот рецепт точно понравится, ну а если вы от сочетания «макароны-рыба» впадаете в ужас, то, конечно, мимо.
Как мне однажды рассказал коллега – ему сочетание рыбы и пасты напоминает кашу для собак, потому есть не может.
Но я замечу – испортить можно любые продукты. И мраморную говядину тоже. А вкусно приготовить даже мойву и минтай…
Но это так, лирическое отступление.
Перейдем к практике. Берем:
- 400 гр. филе морской рыбы
- 400 гр. пасты
- 600 гр. томатов черри
- 2 зубка чеснока
- 1 пучок зеленого лука
- 1 лайм или лимон
- Соль, перец и щепотку сахара (но тут по вкусу)
- Масло – по необходимости
Как готовим:
Чеснок чистим и нарезаем лепестками. Томаты – половинками, зеленый лук – колечками.
Филе обмываем, обсушиваем, солим-перчим и сбрызгиваем соком лайма или лимона (совсем чуть чуть).
Ставим варить пасту (до состояния альденте).
Дальше и все просто.
Разогреваем очень хорошо пару ложек масла и отправляем обжариваться чеснок – на полминуты, зарумяниться он не должен. Дальше добавляем томаты и зеленый лук, и оставляем на три минут готовиться. Дальше вливаем 150 мл «макаронного бульона» и тушим еще минуты три. Пробуем. Если кисловато – добавляем щепотку сахара.
А в это время разогреваем другую сковороду с ложкой масла и отправляем жариться рыбу. А в соус с томатами шумовкой перекладываем макароны – потому что они у нас будут довариваться непосредственно в соусе. Как раз нескольких минут, пока рыба зажаривается до румяной корочки, этого хватит.
Ну а дальше – выкладываем пасту, на нее – рыбу, украшаем лаймом или лимоном и зеленым луком.
Приятного аппетита!