Ингредиенты:
Молоко (теплое) - 125 мл
Вода (теплая) - 125 мл
Яйцо - 1 шт.
Масло растительное - 2 ст. л.
Мука - 400 г
Дрожжи сухие - 7 г
Сахар - 2 ч. л.
Соль - 1 ч. л.
Для начинки:
Сыр моцарелла (твёрдый) - 200 г
Сыр адыгейский - 250 г
Яйца - 4-5 шт.
Масло сливочное - 100 г
В чаше смешиваем воду и молоко. Добавляем сахар, дрожжи и пару ложек муки. Убираем в теплое место минут на 10.
Затем добавляем в опару яйцо, растительное масло, соль. Перемешиваем.
Постепенно добавляем всю муку. Замешиваем тесто минут 10.
Дрожжевое тесто убираем в чашу, накрываем крышкой, оставляем в теплом месте и даем увеличиться в объеме. Это займет 50-60 минут.
Через час достаем тесто и хорошо обминаем. Затем убираем еще на час в теплое место.
Займемся начинкой. Весь сыр натираем на крупной терке. Добавляем сливочное масло и хорошо все перемешиваем.
Когда тесто подошло, слегка обминаем его и взвешиваем, чтобы разделить на 5 равных частей. Заготовки округляем. Раскатываем шарики в тонкую круглую лепешку толщиной 3-4 миллиметра.
Противоположные края лепешек смазываем начинкой (по половинке столовой ложки). Затем аккуратно заворачиваем края с начинкой к центру. Защипываем края.
Переносим «лодочку» на противень, смазываем яйцом и выкладываем в середину начинку.
Отправляем хачапури по-аджарски в разогретую до 220 градусов духовку и выпекаем до слегка золотистой корочки.
Минут за пять до готовности (когда появится слегка золотистый цвет) достаем из духовки. Делаем в центре начинки углубление и вливаем сырое яйцо.
Ставим хачапури по-аджарски обратно в духовку на несколько минут, пока яйцо не схватится.
Когда белок побелеет, блюдо будет готово. Приятного аппетита!
Фото: pexels.com