Aceto Balsamico, или бальзамический уксус, был изобретен в Итальянском городе Модена.
История этого уксуса уходит корнями в средневековую Италию, когда на этой земле еще правили римляне. И хотя бальзамический уксус производят и используют уже давно, он до сих пор остаётся одним из самых популярных соусов и добавок к блюдам.
С течением времени процесс производства aceto balsamico эволюционировал, и сейчас он известен своим особенным вкусом и ароматом.
Уникальной особенностью бальзамического уксуса является его производственный процесс. Его готовят из виноградного сусла и выдерживают в деревянных бочках на протяжении нескольких лет.
Отдельные сорта созревают в бочках десятки лет!
Бочки для этих целей изготавливают из дуба, каштана, вишни или тутового дерева, и каждый вид дерева придает уксусу свой уникальный вкус.
Сусло превращается в уксус через медленный естественный процесс брожения, что в результате формирует тот самый продукт, который надёжно занял свою нишу в продуктовых магазинах, на кухнях и в заведениях.
Бальзамический уксус широко используется в итальянской кухне. Это универсальный ингредиент, который можно использовать для балансировки вкусов, добавления глубины блюдам или в качестве финального штриха.
Его добавляют в салаты, мясные блюда, подают к овощным тарелкам и даже украшают им десерты, такие как мороженое или клубника со сливками.
Большинство итальянских ресторанов предлагают бальзамический уксус как дополнительный ингредиент к выбранным гостями блюдам.
Самым распространенным способом использования бальзамического уксуса является приготовление заправки для салатов, в которых его часто сочетают с оливковым маслом, для добавления к зелени, помидорам и другим овощам. Его также используют для придания вкуса соусам, маринадам и глазурям.
Популярность бальзамического уксуса растет с каждым годом, и он стал востребованным ингредиентом по всему миру.
Традиционный бальзамический уксус из Модены и Реджо Эмилии, который производится в соответствии со строгими правилами, признан продуктом, защищенным географическим указанием (PGI) Европейским союзом. Это означает, что его можно производить только в определенных районах Италии, с использованием традиционных методов и соблюдением стандартов качества.
Итак, бальзамический уксус - это традиционный Итальянский продукт, по праву занимающий свое уважаемое место в истории и культуре Италии.
Его уникальный производственный процесс и сложный вкус делают его ценным ингредиентом в итальянской кухне, и популярен он не только на своей родине, но и по всему миру. Будь то заправка для салата, ингредиент для десерта или приправа для соусов и маринадов, бальзамический уксус добавит глубину и особый мотив любому блюду.
Если тебе понравилась статья, пожалуйста дай мне знать и не забудь заглянуть на мой канал, там много интересного.