Колбаса из фарша. Готовим пряный копченый деликатес!

Никогда магазинные копченые колбасы не сравнятся с домашними шедеврами. Цена самодельных копченостей минимум в 2 раза ниже, а в составе только качественные ингредиенты. Не стоит и говорить о вкусе.

Основа вкусной домашней колбаски — правильно приготовленный фарш. Делимся отличным пряным рецептом, который вы точно сохраните.

Рецепт приготовления фарша для колбасы

• Говядина — 500 г
• Свинина — 800 г
• Сало — 350 г
• Оболочка для колбасы (кишки) — 100 г
• Соль — 20 г
• Сахар — 4 г
• Черный молотый перец — 3 г
• Чесночный порошок — 4 г

1. Очистите мясо от жил и оболочек, а затем нарежьте его на небольшие кусочки. Добавьте все необходимые специи и соль.
2. Тщательно вымешайте фарш.
3. Обмотайте миску с фаршем пищевой пленкой и оставьте его в холодильнике мариноваться на несколько часов, а лучше на ночь.
4. Измельчите сало и добавьте его к мясной смеси. Все хорошенько перемешайте. Фарш можно даже пропустить через мясорубку для получения максимально однородной текстуры.
5. Фарш для будущей колбаски готов!

Копчение домашней колбасы

Дальше начинается самое интересное. Начинаем готовить колбаску к копчению.

1. Подготовленный фарш необходимо набить в оболочку. Плотно утрамбовывать его не следует, чтобы колбаска не лопнула.
2. Затем варите колбаски. Дождитесь закипания и убавьте огонь. Готовьте деликатес 30-40 минут.
3. Дайте колбаскам остыть и подсушиться.
4. Отправляйте колбаски коптиться при температуре 80-85 на 40-45 минут.
5. Остудите колбасу и дайте ей проветриться в холодильнике.

Вы начинающий или уже опытный коптильщик? Тогда эта информация вам точно понравится! Вы можете приобрести оборудование для холодного и горячего копчения, кроме термокамер, со СКИДКОЙ 5% по промокоду ХОББИДЗЕН.

👉 Переходите по ссылке, чтобы выбрать для себя подходящий вариант по выгодной цене.