Шашлык из перепелок всегда считался деликатесом даже на самых богатых застольях. В далёкие времена он был доступен только охотникам и очень богатым людям, а в наши дни любой может побаловать себя таким блюдом и почувствовать себя падишахом, ведь современные рынки изобилуют дичью.
Потребуется (на 4 порции)
- перепелки 8-12 шт (в зависимости от размера)
- зира - 10г
- кориандр - 20г
- топленое масло - 100г
- соль - 50г
Готовим
- Делаем смесь из специй и соли, перетерев их ступке. Заливаем их в стеклянной или керамической посуде 3-4 литрами воды, хорошо размешиваем.
- Очищенных перепёлок хорошо промываем, кладем на 20-30 минут в подготовленный раствор промариноваться.
- Нанизываем по одной - две перепелки на каждый шампур вдоль, смазываем тушки топленым маслом.
- Жарим в тандыре при температуре 250-300°С 17-25 минут до образования румяной корочки.
Подаем
Украшаем зеленью и свежими овощами.
*По материалам книги Х.Ганиева "Мясо на мангале, гриле, в тандыре и казане"
#экотандыр
#тандыр
