Поговорим сегодня про чёрный кофе в базовой порции. Не для всех понятен этот напиток. Однако именно из него и готовят большинство кофейных коктейлей и десертов. Давайте вместе разбираться!
•
Понятие эспрессо содержит в себе признаки порционности кофе от ристретто до лунго:
15 мл - ристретто,
30-40 мл - эспрессо,
45-60 мл - лунго.
•
Последние два могут быть запятнаны кофейной пенкой. Так называемые эспрессо-макиато.
Однако эспрессо - основа любого кофейного напитка и коктейля. А лунго хорош и просто без всего.
•
И шансы на победу в этой битве велики и у одного и у другого.
Значит давайте погружаться в тему.
•
Эспрессо хорош тем, что он есть квинтессенция вкуса, аромата и насыщенности.
Лунго более крепкий напиток, больший почти в 2 раза и прекрасный даже без сахара. Но...
Его не стоит готовить из декафената. Крепче чем эспрессо он не будет. Более водинистым - да.
•
В чем же прелесть лунго?
А в том, что он более мягкий. В нём больше воды и он не такой терпкий. Но с большим содержанием горчинки.
•
Лунго - самостоятельная единица как напиток.
•
Он середничëк между эспрессо и американо. Тем он и прекрасен!
•
Эспрессо - старик, мудрый и знатный.
Самый известный кофе среди бариста.
Его можно готовить из любых сортов и смесей кофе.
•
Лунго - предпочтительнее (но не обязательно) из смеси Арабика+Робуста. Крепость и кофейные крема будут больше и лучше.
•
Оба вида базового кофе требовательные товарищи. Готовят их только в эспрессо-машине. И подачу рекомендую делать в правильной посуде и только там!
Белая толстостенная кофейная чашка с блюдцем - самое то! Желательно с обязательным прогревом предварительно. Или термочашка из тонкого стекла.
Если вам подали кофейную ложечку, то вы ей можете попробовать крема́.
•
Вот и всё! Не так уж эта тема и сложна.
И знайте, если вы в кафе или ресторане просите эспрессо, то можете указать и увеличенную порцию ЛУНГО. Вам любой бариста это приготовит. А если в меню ресторана только Американо (так часто бывает в завтраках при отелях), то спокойно можете просить эспрессо. Он дешевле и быстрее а приготовлении.
Приятного Вам кофе!
•••
А что бы вы выбрали?
Эспрессо или Лунго?
°
°
°
Текст: авторский мой.
Фото: мои и из сети интернет.