Приветствую вас, дорогие мои друзья! Совсем я пропала на дзен и виной тому 5 мешков яблок. Я очень хотела яблок, делаю много пюре, мои мужчины его любят и пюре идёт на мой любимый датский десерт, но совсем не ожидала так много и сразу!
Но яблоки переработаны, готовы новые рецепты, мозоли на руках заработаны, я снова с вами! Ко всем загляну и по всем очень соскучилась!
Пастила — это аппетитный десерт, родом из славянских земель. Таким лакомством часто баловали себя люди еще в 18-19 веке. Этот рецепт остается очень популярным и по сегодняшний день. Так как готовить его очень легко, а продукты для него можно найти практически в каждом доме.
Ну и теперь, собственно, рецепт пастилы.
Список ингредиентов предельно короткий:
4 кг яблок
500 гр сахара
250 мл воды
Яблоки моем и очищаем от сердцевины, если кожура у яблок плотная то лучше убрать и её. Нарезаем яблоки на небольшие кусочки.
Смешиваем яблоки, сахар и воду и ставим вариться примерно на 30 минут до мягкости яблок. Возможно потребуется больше времени.
Готовые яблоки измельчаем блендером.
Пластины сушилки застилаем пергаментом, обязательно силиконизированным, оставляя место для того, чтобы воздух проходил.
Выкладываем на пергамент пюре равномерным слоем примерно 0,5 сантиметра.
Ставим сушить при температуре 55-60 градусов от 6 до 24 часов. Ярусы сушилки необходимо время от времени менять местами. Время высушивания зависит от толщины слоя. Готовая пастила не прилипает, если проверить ее пальцем.
У меня у сушилки 5 этажей, этого количества пюре хватило на 2 этапа просушивания.
Пастилу можно приготовить без сахара! Но для этого нужно выбирать обязательно только сладкие сорта яблок.
Без охлаждения и и заморозки пастила хранится 1,5-2 месяца. Главное, соблюдать рекомендации и хранить продукт в закрытой таре, при температуре около 15 °C и влажности до 60%. Если оставлять пастилу под солнечными лучами или просто на открытом воздухе, она высохнет. Если поместить в холодильник — быстро станет липкой. А вот в морозилке продукт сохраняется до года.
Приятного аппетита!
Подписывайтесь на мой канал, чтобы не пропустить новые рецепты!
Будет вкусно!