День археолога традиционно отмечается 15 августа. Винодельческая культура древних также входит в зону внимания историков и археологов. Давайте вспомним основные факты о ней.
История производства вина, по мнению археологов, насчитывает примерно семь тысяч лет. Родиной мирового виноделия считается Кавказ.
Самый древний из «ископаемых» винных погребов находится на территории нынешнего Западного Ирана и датируется периодом между 5400 и 5000 годами до н.э.
Даже в древности виноград крайне редко давили ногами, уже тогда были распространены прессы, иногда довольно внушительных размеров. После прессования сусло заливали в амфоры вместе с мезгой, после завершения брожения снимали с осадка, а затем переливали в другие глиняные сосуды для хранения, и, запечатывали.
В древние времена вино не делили на белое или красное, поскольку белые и красные сорта часто росли на одних и тех же участках, собирались и винифицировались вместе. Такого понятия как «год урожая» также не существовало: старое вино часто смешивали с молодым.
Первыми на различия вин из разных регионов обратили внимание древние римляне. Особенно они ценили вина с островов Хиос, Лесбос, Самос, Крит, фалернское из Кампании.
Со времен Юлия Цезаря, то есть с середины первого века до н.э. застолье могло сопровождаться заранее выбранными винами в определенном порядке подачи.
В античности винам из разных регионов приписывали разные лечебные свойства, в зависимости от места происхождения. Согласно Плинию Старшему, вино из Аркадии унимало бешенство, из Египта — способствовало избавлению от плода, из Трезены — помогало при немощи, с острова Фасос — уменьшало сонливость, с Хиоса – сердечную недостаточность.
В Греции и Риме вино разбавляли водой. Потребление чистого вина в чистом предполагало единственную цель — скорейшее алкогольное опьянение.
Плиний рекомендовал добавлять в бродящее сусло смолу, мёд и перец, а в готовое вино — пряности и травы, включая корицу, гвоздику, полынь, лаванду, тмин, кардамон, шафран, финики и многое другое. Все это, конечно, было нужно, чтобы замаскировать производственные дефекты.
В древние времена вино было доступно прежде всего знати и служителям всевозможных культов. Для большинства же оно оставалось продуктов разной степени запретности, о чем мы до сих пор можем найти упоминания в мифах и легендах.
Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью. Продажа спиртных напитков несовершеннолетним лицам запрещена.