Сегодня делала заготовки на зиму. В этом году хороший урожай огурцов, помидор и перца. Маринованные огурцы и помидоры уже стоят в подвале. Накануне перекрутили ящик помидор на томат, с утра я уваривала и закрывала томат, рецепт томата здесь.
Осталось около двух литров томата, были корявые огурцы и мелкий болгарский перец, то есть все ингредиенты на зимний салат из огурцов в томате. Итак, для салата вам понадобится: томат из свежих помидор - 2 литра, перец очищенный - 1 кг., огурцы очищенные (если огурцы не горькие, то можно не чистить) - 1 кг., чеснок - 1 головка, соль 1 ст. ложка, сахар - 1 ст. ложка, масло растительное - 100 гр., уксусная эссенция - 1 ст. ложка, специи по вкусу (у меня черный и красный молотый перец).
Огурцы нарезать кружочками, болгарский перец нарезать мелкой соломкой.
В томат добавить соль, сахар и растительное масло и проварить томат после закипания 15 минут.
Добавить в кипящий томат огурцы и болгарский перец, перемешать.
Пока варится салат, подготовить банки - помыть и поставить стерилизоваться.
Нарезать чеснок. После закипания варить салат 10 минут, добавить чеснок, специи и уксусную эссенцию. Можно попробовать салат и откорректировать количество соли и сахара по вкусу.
Проварить с уксусом и чесноком пять минут и можно раскладывать по банкам.
Разложить кипящий салат в стерилизованные банки, закрыть горячими крышками.
Банки перевернуть и укутать на пару дней. Приятного аппетита.
Больше рецептов смотрите в подборке " Заготовки на зиму".