Кесадилья (кесадийя)(исп. quesadilla; от queso, "сыр" и tortilla, "тортилья") - блюдо мексиканской кухни, состоящее из пшеничной или кукурузной тортильи, наполненной сыром (Википедия).
(Готовим на этапе прогрева тандыра)
- Лепëшка тортилья - 1 шт.,
- ветчина - 80 г,
- тëртый твëрдый сыр - 80 г,
- помидор - 1 шт.,
- репчатый лук - 1 шт. ,
- острый томатный соус - 30 г,
- растительное масло - 30 мл,
- сливочное масло - 30 г,
- соль, перец
Ветчину нарезать соломкой, помидор нарезать кружочком, репчатый лук нарезать мелким кубиком. Лепëшку намазать острым соусом, положить ветчину, лук, помидор (помидор можно посолить и поперчить), посыпать сыром, свернуть лепёшку пополам.
В период прогрева тандыра поставить сковороду на крестовину тандыра на открытый огонь. Налить растительное масло и положить кусочек сливочного масла, растопить, нагреть, обжарить лепëшку на сковороде с двух сторон, выложить на доску, разрезать на части и подавать горячей.
Если не хотите жарить на масле, можно приготовить кесадилью на рыбной решëтке. Для этого поместить лепёшку внутрь решëтки и положить решётку на крестовину, быстро обжарить на жаре от открытого огня с двух сторон. Ни в коем случае не вешать кесадилью внутрь тандыра на этапе его прогрева, иначе она сгорит.
Если вы готовите на этапе прогретого тандыра, то можно приготовить кесадилью на решëтке-гриль для тандыра (полке-этажерке). Для этого поместить кесадилью на один из ярусов решетки-гриля и опустить внутрь прогретого тандыра на три минуты.
Еще больше советов по работе с тандыром, а также проверенных и вкусных рецептов читайте в нашем блоге