Что это такое?
Это обычная цветная капуста необычных цветов – фиолетовая, зеленая и желто-оранжевая. Оказывается, её вывели путем селекции английские огородники. Это не результат ГМО. Просто фермеры заметили эти оттенки у обычной цветной капусты и стали отбирать для разведения семена тех растений, у которых этот признак проявлялся ярче (в прямом смысле), чем у сородичей.
Отличается ли вкус от обычной цветной капусты?
Нет, не отличается. Легкие нюансы почувствуете, если решите погрызть радужную капусту сырой: у фиолетовой и оранжевой капусты есть островатый привкус редьки, а у зеленой – нежный ореховый вкус. После готовки все они будут на вкус как обычная цветная.
Сохраниться ли цвет радужной капусты после готовки?
Да, сохранится. Повара советуют при бланшировке капусты добавить в воду немного лимонной кислоты. Но можно и без нее, проверено. Еще лучше окраска капусты сохраняется, если готовить кочанчики на пару или в кляре.
Полезнее ли радужная капуста обычной цветной?
Говорят, что да. Например, в оранжевой капусте в 25 раз больше бета-каротина, чем в белой. В фиолетовой капусте содержится антоцианин - вещество с антиоксидантным эффектом, используемое для профилактики заболеваний сердца и предупреждающее развитие раковых клеток. Пишут, что фиолетовая капуста сорта Гибрид Граффити F1 содержит йод, который незаменим при некоторых проблемах с щитовидной железой.
А цена?
Дороже обычной цветной. Фото прилагается. Побаловаться, конечно, можно, а там уж сами решайте.
Если решите попробовать, держите вот такой простой рецепт закуски/основного блюда из фиолетовой цветной капусты, обернутой бекон.
Капусту бланшируют, каждое соцветие оборачивают тонким ломтиком бекона и обжаривают до подрумянивания бекона. Можно не жарить, а разложить на противне и запечь в духовке.
Посмотреть рецепт полностью на Готовим >>