Сидр, казалось бы, один из самых "скучных" алкогольных напитков - одни яблоки и дрожжи, никаких разнообразных хмелей или чего-то экзотического, но большая часть сегодняшних напитков вас все же удивит нестандартным подходом.
Дискурсивная трещина
Сухой сидр от Токсовской сидрерии, выдержанный с 2022 года с дубовой щепой, вымоченной в испанском хересном бренди. В составе яблочный сок и дрожжи.
Бутылочка 0,33 стоила обошлась в 279 рублей. Дата розлива - 11.04.2023.
Напиток светло-янтарного цвета, крепость - 5%. У сидра кисло-сладкий яблочный аромат, во вкусе кислые яблоки, но кислота сбалансирована щепой с бренди, из-за этого ощущается, что в нем есть и сладковатые ноты. "Дискурсивная трещина" довольно плотная, пьется в среднем темпе.
Очень неплохо для тех, кто любит сухие сидры и минимальные эксперименты.
Barrel Made
Версия сухого сидра, выдержанная в дубовой бочке. Сидродельня "Заповедник" использует в своих напитках яблоки, которые росли в окрестностях Пушкинских Гор. В составе только яблочный сок прямого отжима.
Бутылка 0,33 стоила 289 рублей. Дата розлива - 02.06.2023.
Сидр полупрозрачного, соломенного цвета, крепость - 5,5%. У напитка кисловатый аромат подсбродивших яблок, вкус яблочный с кислинкой и каплей сладости, который заканчивается мягкой танинной кислостью. Бочка смягчила вкусовую кислую составляющую, но на этом фоне стало сильнее выделяться послевкусие. Карбонизация отсутствовала, пьется приятно и медленно.
Очень интересный сидр, сделанный специально под неспешное питье. Объема 0,33 в этом случае, пожалуй, маловато.
Бродилка Сухой
Этот сорт сидра варится уже несколько лет, в его составе яблочный сок и дрожжи, а каких-либо либо "изысков", типа бочковой выдержки, нет.
Цена за бутылку 0,5 - 218 рублей. Дата розлива - 10.06.2023.
Цвет - светло-желтый, мутный, крепость - 6%. Аромат не сильный, кисловатый, во вкусе кислые яблоки, кислость усиливается на финише, а в послевкусии во рту остаются типичные яблочные танины, но не надолго. Сидр не плотный, ощущается небольшая карбонизация.
Вполне неплохо для "бюджетного" крафтового сидра
Игра
"Экспериментальный" вариант сидра с иргой, как и яблоки, эти ягоды растут на российских дачных участках. Этикетка очень забавная - на экране советской электронной игры изображены Пушкин и Довлатов, первый забрасывает второго яблоками, которые нужно собрать в корзину. Оба автора имеют прямое отношение к Пушкинским Горам в Псковской области, где размещается Сидродельня "Заповедник". Название - игра слов "игра" и "ирга".
В составе напитка соки яблок и ирги. Стоимость бутылочки 0,33 - 252 рубля. Дата розлива - 28.06.2023.
Напиток медного цвета, крепость - 6%. В аромате кисло-сладкая смесь яблок и ирги, во вкусе различимы оба плода, переплетаясь с друг другом, но вышло несколько водянисто и вкусовые ощущения не четкие. Послевкусие чуть кисловато-горькое, но и в нем есть немного ирги. Пьется быстро, сидр совсем не плотный.
Немного странновато по вкусу - и не кисло, и не сладко.
Krautrock
Мощный эксперимент от PlagueBrew - имперский стаут с суслом из яблок, то есть где-то посреди между "имперцем" и сидром, похожие эксперименты с пивом и яблочным суслом относятся к стилю "графф". Считается, что это название впервые появилось у Стивена Кинга в цикле "Темная башня", обозначая как раз такой гибрид.
Название "Краутрок" также можно считать отсылкой к экспериментам, так называется стиль музыки, появившийся в конце 60-х в Западной Германии, экспериментальная смесь рока, психоделии и электроники. Термин "Krautrock", правда, придумали англичане, сами немцы использовали "kosmische musik" ("космическая музыка").
Бутылка 0,33 стоила 540 рублей, дата розлива - 01.06.2023.
Пена задержалась буквально на полминуты, цвет напитка - темно-коричневый, крепость - 13%. Аромат - сладковатые яблоки с каплей крепкого кофе, во вкусе яблочность с намеками на типичные для стаутов кофе и жженку. В послевкусии - вкус яблочного варенья с каплей хмельной горчинки, вместе чем-то напоминающие привкус аниса. Довольно водянисто для имперского стаута, пьется медленно из-за вкусовых ощущений после каждого глотка (все это похоже на Old Captain от HopHead).
Напиток для любителей экспериментов, послевкусие далеко не всем понравится.
Cider Biodynamic Foeder 10 (2020 year)
Тульская пивоварня Salden's экспериментирует не только с пивом, но и с сидрами. Этот напиток выдерживался в больших бочках, фудерах, традиционно использующихся бельгийскими пивоварами. Было выпущено несколько партий, каждая из которых была из отдельного фудера со своим номером, в них сидр выдерживался 12 месяцев. Но не очень понятно, почему с таким сроком выдержки указан 2020 год.
Биодинамическими обычно называют напитки, в особенности вино, сырье для которых было выращено с помощью органических методов, например, с использование компоста в качестве удобрений и отсутствием пестицидов.
В составе яблочный сок (из сорта Пепин Шафранный) и дрожжи. Каждая бутылка имеет свой индивидуальный номер - у той, что была в обзоре, был 125. Ее цена порядка 300 рублей. Дата розлива - 03.02.2023.
Была довольно мощная пена (причем вначале она была еще больше), цвет - янтарный, мутный, крепость - 6%. У напитка заметный аромат кислых яблок, во вкусе они же и остаются, усиливаясь к финишу, к этому моменту к нем добавляется легкий привкус деревянной бочки, приятные таниновые оттенки в послевкусии. Сидр плотный, сухой, пьется не быстро.
Отличнейший сидр для тех, кто любит понаслаждаться кислыми вариантами, ничем не хуже европейских.
Из всех шести сидров из обзора особенно стоит выделить Barrel Made и Cider Biodynamic.