Сытный летний фруктово-овощной салат с киноа

в 1 порции – 438 ккал, Ж-20,6 г; Б – 15,3 г; У-51,2 г; клетчатка – 3,3 г; Время – 25 мин.

На 4 порции вам понадобятся: 250г киноа, 300 г спелых помидоров разных цветов, 2 початка вареной кукурузы, 1 среднее спелое манго (персик или нектарин), 1 спелое авокадо, 2 лайма, оливковое масло, 2 зубчика чеснока, 20 г сыра Фета, 1 свежий красный перчик чили, 4 ломтика бекона из индейки , 15 г кинзы или мяты.

1. Сварите киноа, как указано в инструкции на упаковке.
2. Крупно порубите мякоть манго (нектарина или персика) и авокадо.
3. Нарежьте ломтиками помидоры.
4. Выдавите сок лаймов и мелко натрите немного цедры.
5. Смешайте все в большой миске, добавьте 2ст.л. оливкового масла, щепотку соли и черного перца.
6. Мелко нарежьте чеснок, чили и бекон. Слегка обжарьте до золотистого цвета на среднем огне с 1 ч.л. оливкового масла и добавьте в миску к овощам и фруктам.
7. Обжарьте на сковороде-гриль кукурузу до появления темных полосок и срежьте зерна острым ножом.
8. Добавьте киноа и зерна кукурузы в миску.
9. Перемешайте. Добавьте приправы по вкусу. Подавать можно с кусочками феты, листиками кинзы или мяты.

Фрукты и овощи с киноа подарят полноценное и вкусное сочетание углеводов, полиненасыщенных жиров, растительного белка и клетчатки. Киноа отличается тем, что не содержит глютен. При желании ее можно заменить другими безглютеновыми крупами - гречкой, пшеном или рисом.

Приятного аппетита!