Регион Бордо ассоциируется с массивными, невероятно элегантными замками и безумно дорогими бутылками красного вина.
На протяжении веков этот регион поддерживает репутацию источника одних из самых достойных выдержки и востребованных вин в мире, но здесь есть бесконечно больше, чем трофейные красные бутылки по стоимости автомобиля.
Бордо — крупнейший винодельческий регион Франции, и поездка из одного конца в другой может занять несколько часов. От великих Гран Крю Медока до неожиданно доступных и часто совершенно очаровательных красных и белых вин, не имеющих легендарной родословной, Бордо — это регион разнообразия, часто неожиданной ценности и гораздо большего ассортимента, чем обычно считается.
Суть земли
Бордо расположен на юго-западе Франции. Это в основном морской климат, на который серьезно влияет Атлантический океан на западе, но также на него влияют континентальные факторы. Его погода переменчива; солнце и облака могут чередоваться в быстрой последовательности, в то же время дождь и град не редкость.
Как и во всем остальном винодельческом мире, изменение климата влияет на погоду в Бордо часто драматично и непредсказуемо: от пожаров и весенних заморозков до града и сильной жары. К счастью, Бордо является регионом купажирования, процесса, который включает в себя объединение нескольких основных сортов винограда, что, кажется, помогает смягчить некоторые из худших последствий, поскольку разные сорта созревают в разное время.
В Бордо выращивают пять основных красных сортов - Каберне Совиньон, Мерло, Пти Вердо, Каберне Фран, Мальбек. И три основых белых сорта - Совиньон Блан, Семийон, Мюскадель, что дает производителям возможность в большей или меньшей степени полагаться на более эффективные сорта как для красных, так и для белых, в зависимости от условий в конкретный вегетационный период.
Бордо делится на Левый и Правый берег, с устьем Жиронды, которое переходит в реки Гаронну и Дордонь, разделяя их пополам. Левый берег является домом для самых уважаемых красных вин на основе Каберне Совиньон, тогда как Правый берег — это место, где Каберне Фран и Мерло процветают более широко. Между ними в Entre-Deux-Mers выращивается и производится большой процент белых вин региона.
На юге региона под Левым берегом выращивают великие сладкие вина Бордо: Сотерн (родина культового Шато д'Икем), Барсак, Кадиллак и Монбазилак.
Классификации и модификации
Классификация 1855 года является одной из самых известных в истории виноделия и стала ответом на желание Наполеона III продемонстрировать превосходство французских вин на Всемирной выставке в Париже. Даже сегодня четыре первых шато, которые были классифицированы как Первые Крю, остаются одними из лучших в регионе… и в мире. К первоначальным Premiers Grands Crus — Châteaux Latour, Lafite-Rothschild, Margaux и Haut-Brion — в 1973 году присоединилась Mouton-Rothschild.
Помимо пяти Premiers Grands Crus, есть вина, классифицируемые от второго до пятого Grands Crus. Среди Вторых Крю есть несколько, которые, по общему мнению, имеют такое же качество, как и Первые. Их часто называют Super Seconds, и в их число входят Château Léoville-Las Cases, Pichon Longueville Comtesse de Lalande и другие.
Хотя лучшие вина правого берега не были классифицированы в 1855 году, Правобережье является домом для некоторых из самых легендарных имен региона. В Помроле Мерло поет особенно незабываемую мелодию, и такие производители, как Петрюс, Ле Пин, Ла Флер-Петрус, Вье-Шато-Сертан и другие, по праву пользуются спросом у коллекционеров. В соседнем Сент-Эмильоне Cheval-Blanc, Ausone, Angélus и другие достойные дополнения к любому обеденному столу или коллекции. Шато Пави и Лассег также знамениты.
Наименования в Бордо
Как правило, в мире вина чем конкретнее географическое положение указано на бутылке, тем лучше и зачастую дороже она будет. Вина, маркированные названием конкретной коммуны (например, Сен-Жюльен и Пойак), как правило, приносят больше денег, чем вина, маркированные как Медок, районы, где расположены эти конкретные коммуны. Однако это не означает, что вкусные вина можно найти только в этих конкретных и определенных местах.
Бутылки с этикетками Bordeaux и Bordeaux Supérieur часто более доступны по цене. Как правило, они не стареют так же хорошо, как Гран Крю, но обычно они не предназначены для этого. Другие наименования в Бордо, на которые стоит обратить внимание, включают, среди прочего, Бург, Блей и Фронсак.
Какое на вкус вино из Бордо?
Красные вина Бордо, как правило, немного менее ориентированы на фрукты, чем многие их так называемые аналоги из Нового Света, а во вкусовых примечаниях часто упоминаются карандашная стружка, шалфей, кедр, фиалки, специи и минеральность наряду с фруктовыми нотами, такими как смородина, слива и вишня.
Будь то красные, белые, сухие или сладкие вина Бордо, о них стоит узнать и попробовать. В своих лучших проявлениях они восхитительны сами по себе, отлично сочетаются с широким ассортиментом блюд и имеют широкий диапазон цен.