Нежная паста из кабачка, с лёгкой сладостью и приятной кислинкой помидора; крахмалистый, остренький, сладковато-терпкий суп; хрустящий сочный салат по-деревенски. Сегодня готовлю сытный обед из самых простых доступных ингредиентов.
Сначала супчик
Ставлю кастрюлю на огонь, добавляю растительное масло. Режу половинку луковичкиотносительно мелко, 1 среднюю морковь нарезаю брусочками, а 7-8 молодых небольших картофелин разрезаю произвольно, отправляю всё к луку, перемешиваю. Очень мелко нарезаю немного острого перца и чуть крупнее - зелёного лука; перец кидаю к будущему супу, а часть лука оставляю для украшения. Солю, перчу, немного пассерую, заливаю водой так, чтобы она покрывала овощи на 2-3 сантиметра выше, накрываю крышкой и оставляю минут на 25-30.
Пока варится суп, делаю кабачковую пасту
Одну большую сладкую помидорку мелко режу и выкладываю на сковороду, смазанную растительным маслом (огонь на минимуме), затем кидаю пару зубчиков чеснока, так же мелко нарезанных. Кабачок чищу (если этот овощ молодой - можно не снимать кожуру), строгаю тонкими полосками, кидаю к помидорке, прибавляю огонь, солю, перчу и пассерую, переодически аккуратно перемешивая. Кабачковую пасту пассерую минут 6-8 - мне захотелось оставить кабачок с чуть заметной хрустинкой.
И, наконец, 2 минуты на салат
Овощи - сочный хрусткий огурец и сладковатая слегка мягкая помидорка - и листья салата латук, конечно же, вымытые, режу некрупно и заправляю оливковым маслом.
Вот и всё! Сытный обед из самых доступных, а главное полезных продуктов готов! Какая Красота!
P.S. Из напитков у меня к обеду полезный цикорий, а что у вас?
