Рагу с морепродуктами
Популярное в скандинавских странах блюдо немного адаптировано под наши реалии – увы, но не везде можно купить свежие морепродукты. Поэтому мы предлагаем использовать замороженный «Коктейль».
Потребуется: по 0,5кг филе трески и «Коктейля», среднего размера луковица, 0,6 кг картофеля, 2-3 зубчика чеснока, черный перец свежего помола, 1 ст.л. лимонного сока, 1ч.л. лимонной цедры и немного растительного масла для пассировки лука.
Отварить филе трески в небольшом количестве воды, оставить его остывать в бульоне. В процессе варки можно добавить к треске несколько горошин черного и душистого перца, лавровый лист.
Когда рыба остынет, вынуть и нарезать небольшими кусочками. Бульон не выливать – он понадобится немного позднее.
Нарезанный мелкими кубиками картофель отварить. Лук нарезать помельче, пассировать его в небольшом количестве масла до прозрачности, добавить измельченный чеснок, перемешать и продолжить пассировку еще 1-2 минуты.
Процеживаем бульон от трески и кладем в него подготовленную рыбу, картофель и смесь лука с чесноком. Доводим на маленьком огне до кипения, кладем «Коктейль», перец и цедру, вливаем лимонный сок. Ставим на средний огонь, доводим до кипения. Варить 3-4 минуты.
При подаче рагу можно посыпать мелко нарезанной зеленью и украсить отварными или запеченными креветками. Попробуйте приготовить к рагу чесночные гренки.
Сёмга с творогом
Не отказывайтесь попробовать новое блюдо только потому, что сочетание ингредиентов кажется странным. Да, слабосолёная сёмга и обычный творог хорошо дополняют друг друга, а свежий укроп добавляет пряные нотки.
В Швеции это одна из любимых бутербродных «намазок», ее можно готовить к завтраку или в качестве праздничной закуски.
Важно: рыбу брать только слабосолёную, а творог – не кислый. Рыбы должно быть больше, чем творога.
Раз дело идет про намазки, в магазине "Рыба моей мечты" мы делаем нашу фирменную намазку из креветки. Состав: масло сливочное, сыр творожный Hochland Cremette, креветка северная, сыр пармезан и масло авокадо.
Друзья это очень вкусно!
Рыбное филе и свежий укроп мелко нарезать, добавить творог, немного оливкового масла и хорошо перемешать.
Подавать можно в виде бутербродов – выкладывая на тонкие ломтики хлеба, предварительно слегка смазав их сметаной, как паштет в отдельной посуде или сделать рулетики.
Для рулетиков понадобится тонкий лаваш или мексиканские тортильи. Можно использовать и в качестве начинки для тончайших ажурных блинчиков.
Лепешку слегка смазать сметаной, майонезом или маслом, разложить паштетную массу и завернуть рулетом. Готовые рулеты прикрыть пленкой и отправить в холодильник на пару часов. Затем нарезать по диагонали на одинаковые куски и выложить на блюдо.
Сельдь под лимонно-сметанным маринадом
Селедка - один из самых популярных видов рыб в скандинавской кухне. Трудно назвать даже приблизительное число рецептов из сельди. Вот один из них.
Селедку лучше взять жирную и слабосоленую. Очистить, снять кожу и разделать на филе. Рецепт рассчитан на 3-4 рыбы.
Маринад:
Снять цедру с одного лимона и выдавить из него сок, для маринада достаточно одной ложки. Смешать 100г сметаны с таким же количеством майонеза, добавить 1 ст.л. дижонской горчицы, 1 ч.л. сахарной пудры (можно и сахар, но придется подольше перемешивать), 0,5 ч.л. перца чили (или черного), цедру и лимонный сок. Если не любите острое, то количество перца лучше уменьшить.
Всё хорошо перемешать и выложить в маринад кусочки селедки.
Лучше использовать герметичный контейнер или стеклянную банку с крышкой – селедку нужно периодически встряхивать. Оставить в холодильнике на 6-12 часов.
Такую селедку лучше подавать к вареному или запеченному целиком картофелю, или картофельному пюре. При подаче можно посыпать укропом, нарезанным зеленым луком или нарезанным тонкими полукольцами салатным репчатым луком – белым или красным.
#намазка #намазкаскреветками #намазкасемга #сёмгастворогом