Всем привет👋 Готовим лёгкий, воздушный муссовый ПП торт с нектарином. Этот диетический десерт для худеющих имеет прекрасное соотношение КБЖУ и содержит всего 75 ккал на 100 гр!
✔️ БИСКВИТ:
- Яйцо С1 - 2 шт
- Молоко 2,5% - 20 мл
- Рисовая мука - 40 гр (овсяная, мука из зеленой гречки)
- Разрыхлитель - 1/2 ч.л.
- Ванилин - щепотка
- Подсластитель - 4 гр
✔️ ПРОПИТКА:
- Молоко 2,5% - 40 мл
✔️ ТВОРОЖНЫЙ СЛОЙ:
- Мягкий творог 0% - 340 гр (или рикотта)
- Ряженка 3,2% - 300 мл (или кефир, натуральный питьевой йогурт)
- Желатин 13 гр + вода 70 мл (сила моего желатина 240 блюм)
- Нектарин - 180 гр (или абрикос, персик)
- Подсластитель - 7 гр
✔️ ЖЕЛЕ:
- Желатин 4 гр + вода 90 мл
- Лимонный сок - 10 мл (можно заменить водой)
- Подсластитель - 3 гр
- Нектарин - 140 гр
Вес торта: 1270 гр
Диаметр торта: 16 см
КБЖУ на 100 гр: 74,51/6,47/1,92/7,91
Подсластитель - 1 грамм моего подсластителя пребиосвит фитнес = 10 гр сахара
ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Приготовим бисквит. Яйца взбить с подсластителем и ванилином на высокой скорости миксера в течение 5 минут до увеличения в объёме.
Продолжая взбивать на низкой скорости, влить молоко и всыпать просеянную муку с разрыхлителем. Взбить нужно не долго, чтобы масса сильно не опала. Перелить тесто в форму диаметром 17 см.
Выпекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке 15 - 20 минут до сухой зубочистки. Готовому бисквиту дать остыть на решётке.
Приготовим творожный слой. Желатин залить водой, дать набухнуть, затем подогреть на медленном огне до растворения крупинок или в микроволновке.
В глубокой миске смешать мягкий творог, ряженку, ванилин и подсластитель. При постоянном помешивании, влить распущенный желатин.
Из нектаринов удалить косточки. Часть нарезать мелкими кубиками, остальные - тонкими ломтиками.
К творожной массе добавить кубики нектарина и перемешать.
На подложку выложить бисквит. Установить кольцо, внутри проложить ацетатную ленту и плотно сомкнуть кольцо. Если кольцо плотно не прилигает к бисквиту, то дно кольца нужно затянуть фольгой или пищевой плёнкой. Пропитать бисквит молоком. Вылить творожную массу. Ложкой перемешать, чтобы кусочки нектарина равномерно распределились. Убрать в холодильник на час - полтора, чтобы масса застыла.
Приготовим желе. Желатин залить водой, дать набухнуть, затем подогреть до растворения крупинок.
Добавить лимонный сок и подсластитель, перемешать.
Сверху творожного слоя по кругу выложить ломтики нектарина.
Сверху вылить желе. Убрать в холодильник для застывания минимум на 5 часов, а лучше на ночь.
Аккуратно снять кольцо и ацетатную ленту. Нарезать торт острым ножом на кусочки.