Как и многие, каждый год я запасаю на зиму разные ягоды - рассказываю какое варенье я готовлю из вишни 👇👇👇
А еще я из желтой алычи или сливы готовлю варенье с апельсином и ванилью на зиму (но можно и из сливы). Варенье получается очень красивого янтарного цвета.
Алычу разрезаю на две части и удаляю косточку.
Снимаю цедру с апельсина на терке — нужна только оранжевая часть. А потом апельсин очищаю, разделяю на дольки и нарезаю небольшими кусочками.
В таз для варки варенья перекладываю алычу, кусочки апельсина и цедру.
Добавляю сахар, перемешиваю и оставляю на 2 часа, фрукты должны дать сок.
Через 2 часа ставлю на средний на огонь, перемешиваю. Чтобы подчеркнуть аромат желтой сливы в варенье добавляю немного ванили.
Когда варенье закипит уменьшаю огонь и варю варенье 10 минут, все время помешиваю и снимаю с поверхности пенку.
Через 10 минут добавляю пектин, перемешиваю и варю варенье ровно 3 минуты.
Горячее варенье разливаю в стерилизованные банки и закрываю крышками.
Во время разлива варенье будет казаться жидким, но после остывания оно загустеет.
По густоте и консистенции оно напоминает джем. Хранится такое варенье прекрасно при комнатной температуре.
Варенье получается в меру сладкое, с легкой кислинкой и очень хорошо сочетается с различными видами выпечки.
Ингредиенты:
• Желтая алыча — 1 кг (без косточки)
• Апельсин — 1 шт
• Сахар — 700-800 г
• Пектин — 20 г
• Ванилин — 1 г