Если вы забьете в поиске сочетание «горячий шоколад», то получите множество вариантов быстрорастворимых напитков, и только в некоторых из них кроме сахара будет спрятан вкус. Разбираемся вместе с @chocoschool - как не платить за Сахар?!
В среднем все виды напитков с этим названием можно разделить на 3 группы:
- Быстрорастворимые сладкие напитки - в качестве основы Сахар и молочная сыворотка, или сироп глюкозы и жиры молочные и идентичные. Для загущения добавлен крахмал или камедь. Среди этой категории напитков хороших вариантов - мало, по сути это быстрый сиропчик в горячей воде, подкрашенный какао. Хотя неплохие варианты найти можно (как расписано здесь), но это все-равно поиск из принципа лучшее из худших. По сути вы берёте 2 чайных ложки сахара и 1/2 чайной ложки какао и растворяете в половине стакана воды. Без добавок и присадок - тупо сладко. Но за вас в него добавили загуститель и ароматизатор - как итог - сладенький напиток с шоколадным вкусом. Запоминаем сразу, что это не «горячий шоколад»! Это лишь сироп с ароматом какао и ароматизатора. Чтобы понять что перед вами напиток номер один, открываем состав: на первом месте Сахар или сироп глюкозы?! Это оно самое!
- Напитки на основе какао-порошка - горячим шоколадом в этом случае называют смесь большого количества какао и небольшого - сахара. Здесь уже есть вариант найти вкус поярче и поинтереснее, если производитель не сэкономил на порошке и выбрал качественный из узкого региона происхождения, а не африканское массовое какао. Для плотности массы вам предложат добавить крахмал или увеличить дозировку порошка. При приготовлении чувствуется левая песочность во вкусе - как мелкие крупинки.
- Напитки на основе какао-бобов и тертого какао. Ловушка в том, что производитель не всегда пишет что это именно горячий шоколад. По сути такой вариант напитка - мелкоизмельченная шоколадная масса или шоколад. Густота напитка здесь обеспечивается правильной пропорцией массы и молока, загустители не требуются. Шоколад становится плотным за счет большого количества масла и сухого какао - это же и придает ему вкус и оттенки и текстуру. Конечно он калорийнее чем первые два варианта, но при этом и намного сытнее. Если после первого напитка есть захочется через час, то после третьего - 3-4 часа сытости обеспечены. Такой напиток - полноценный десерт с ярким вкусом, а не просто доза кофеина и теобромина.
Интересно что все 3 варианта легко можно найти на маркетплейсах, если только знать что искать.
Если вы забьете «горячий шоколад» в поиске, то вам выпадет миллион плюс один напитков первой группы. Отметаем или выбираем хотя бы из нашей подборки.
Ближе к середине начнут попадаться варианты два - чтобы ускорить поиск можно поменять запрос на «горячий шоколад настоящий».
И вариант номер 3 всегда ближе к финалу. Забиваем «горячий шоколад дикий» чтобы сократить время. или просто покупаем тёртое какао или берём плитку шоколада и готовим напиток из подборки «О какао и напитках» в профиле @chocoschool
Напоминаю, что всегда можно обойтись и без готовых смесей если использовать правильные пропорции шоколада и молока. На 180 грамм молока - 30-40 грамм темного хорошего шоколада. И используем венчик, капучинатор или молинило.
Делитесь опытом, как варите густой и вкусный напиток вы? А может предпочитаете растворимые смеси?!
Всё о шоколаде и конфетах в блоге @chocoschool - от выбора правильной плитки до рецептов идеальных напитков.
Например, как правильно топить шоколад в микроволновке
Или подборка классных плиток из ближайшего магазина
А если вы хотите научится готовить шоколад и мороженое самостоятельно, то загляните на курсы в Chocoschool