Здравствуйте читатели моего канала и добро пожаловать ко мне на кухню.
Решил поделиться с вами рецептом вкусного лечо, по которому делаем сезонную заготовку на зиму. Готовится просто и быстро, из болгарского перца, репчатого лука и томатной пасты.
Лечо прекрасно хранится при комнатной температуре, что важно для городской квартиры, хорошо сочетается с любыми гарнирами и практически с любыми мясными блюдами.
Ингредиенты:
- Болгарский перец «ласточка» (очищенный) – 1кг.
- Лук репчатый – 300г.
- Томатная паста – 100г.
- Сладкая паприка – 1 ст. л. (10г)
- Уксус 9% – 2 ст. л.
- Сахар – 60-80г
- Соль – по вкусу
- Масло растительное рафинированное – 3 ст. л.
- Лавровый лист–2 шт.
- Черный перец горошком – 5-7 шт.
Как приготовить:
1. Исходя из количества перца выбираем кастрюлю, в которой будем готовить лечо. Из перцев удаляем плодоножки и семена, моем нарезаем небольшими дольками, укладываем в выбранную тару с горкой (во время приготовления перец осядет). Взвешиваем, убираем в сторону и определяем количество остальных ингредиентов.
2. Очищенный репчатый лук, нарезаем в четверть кольца, закладываем в предварительно нагретую кастрюлю с маслом. Обжариваем на слабом огне, периодически помешивая, до выделения сока. Как только начнет выделяться из лука сок, добавляем 2/3 сахара, лавровый лист и горошины черного перца. Кастрюлю закрываем крышкой, томим лук до размягчения и прозрачности.
3. Подготовленный болгарский перец выкладываем на подушку из лука с пряностями, добавляем паприку, перемешиваем, как только перец начнет проседать, добавляем кипяток, томатную пасту, перемешиваем и тушим под крышкой минут 10 -15. Проверяем готовность перца, который должен стать мягким. Кусочки перца должны держать форму.
4. Получившуюся смесь солим, добавляем уксус, перемешиваем. Пробуем. С помощью соли, сахара и уксуса добиваемся нужного вкуса. Вкус лечо должен быть кисло – сладким.
5. Снимаем с огня и еще горячим раскладываем по чистым сухим банкам. Банки закатываем и переворачиваем вверх дном. Укутываем одеялом. Оставляем в таком положении до полного остывания.
Важно:
– Добавление сладкой паприки подчеркивает и усиливает вкус лечо;
– Добавлением воды определяйте нужную Вам густоту заготовки;
– Готовность перца определяйте сами (кому-то нравится совсем мягкий, кому-то немного хрустящий);
– Нужного Вам баланса вкуса добиваемся с помощью остатков сахара, соли и уксуса.
Рекомендую повторить. Рецепт многократно проверенный. Удачных Вам заготовок на зиму.
Спасибо, что дочитали до конца. Если понравилось, не забудьте нажать на иконку «палец к верху». Чтобы не искать рецепт подпишитесь, поделитесь в соцсетях или напишите комментарий. Ваши отзывы - самая лучшая награда.