К бобовым относятся фасоль, горох, соя, нут, чечевица, маш, а также арахис, хотя потребители чаще причисляют его к орехам. Все бобовые содержат огромное количество растительного белка, который усваивается организмом на 80%. Также в составе бобовых много жира, крахмала, пищевых волокон и железа. Все это делает бобовые трудноусвояемым продуктом.
Соя по содержанию белка является лидером не только среди бобовых, но и среди мясных продуктов. В ней содержится около 35 граммов белка на 100 граммов продукта. Белками богаты также горох (27 граммов), арахис (26 граммов), чечевица (24,8 грамма), фасоль (22 грамма) и нут (19 граммов).
Проведенные исследования установили, с какими болезнями помогает бороться употребление бобовых:
- снижение риска инфаркта миокарда на 38%;
- ишемическая болезнь сердца
- улучшение контроля сахара у людей со сниженной чувствительностью к инсулину и диабетом;
- ожирение;
- воспалительные заболевания кишечника;
Кроме прочего, бобовые помогают росту и поддержанию мышечной массы.
