Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом кабачкового супа пюре и рассказать, как его готовят в Австрии.
Чтобы вкус и аромат кабачка по-настоящему засиял в этом легком супе, не перегружайте его различными приправами. Не добавляйте в него лавровый лист, петрушку и укроп - это убьет суп!!
Кабачки - низкокалорийный овощ - пользуйтесь этим! Не нужно изнурять себя диетами! Никогда не добавляйте ввкабачковый суп пюре морковку, ккартошкуи бекон - это будет уже совершенно другой суп и, как всегда, далекий от диетического питания!
Ингредиенты
2 цукини, но можно их заменить кабачками, общим весом около 400-500 грамм. Лучше взять молодые цукини с нежной мякотью и тонкой кожей, которые не нужно чистить
1 столовая ложка сливочного масла
1-2 столовые ложки оливкового или растительного масла
1 луковица
1-2 зубчика чеснока
Соль по вкусу
Черный перец по вкусу
300 мл куриный или овощной бульон, но можно заменить на воду.
Итак, приступаем!
В кастрюле растапливаем смесь оливкового и сливочного масла.
Добавляем нарезанный кубиками лук.
Пассеруем на слабом огне, часто помешивая, пока он не станут золотистым и мягким, около 7–8 минут. В самом конце добавляем чеснок и ждём до появления яркого чесночного аромата - обычно это 30-60 секунд.
Добавляем кабачки и обжариваем 5 минут, помешивая, чтобы они немного размягчились.
Постепенно вливаем в кастрюлю куриный (или овощной) бульон - он должен слегка покрыть цукини.
Доводим до кипения и варим пока кабачки не станут очень мягкими - около 10 минут.
Теперь нам нужно измельчить содержимое блендером.
Большинство блендеров можно использовать при температуре до 70-80 градусов.
Поэтому ждём, пока наш суп охладится.
Измельчаем суп погружным блендером ( или в блендере), пока он не станет шелковисто-гладким.
Если пюре получается очень густое и с комочками, то понемного добавляйте в него кипяток.
Досаливаем соль по вкусу.
Все, суп готов!
Суп подается горячим или охлажденным.
Если вы любите сливочный вкус, то по оригинальному рецепту мужно добавить в суповую четверть стакана сливок. Я вместо сливок добавляю ультрапастеризованное молоко 3,2-3,5 % жирности и ложку натурального йогурта.
Друзья, это очень вкусно!
Приятного аппетита и будьте здоровы!