В этом августе редакция «Еды без границ» поставила себе задачу выяснить как можно больше интересных рецептов кабачковой икры из разных регионов России — потому что хорошей кабачковой икры, тем более в сезон, много точно не бывает. Мы уже публиковали оригинальный вариант этого блюда от питерского шефа Дмитрия Решетникова. На очереди авторский рецепт южной версии кабачковой икры от шеф-повара сочинского ресторана «Баран-рапан» Андрея Грязева.
📌Подписывайтесь на наш канал, чтобы не пропустить последние новости о еде и сохранить все рецепты в одном месте!
☝️Вам понадобится:
- Кабачки – 750 г
- Стебель сельдерея – 110 г
- Лук репчатый – 165 г
- Чеснок – 20 г
- Томатная паста – 65 г
- Аджика абхазская – 20 г
- Морковь – 20 г
- Уксус 9% столовый – 20 г
- Соль – 7 г
- Сахар – 13 г
- Растительное масло – 150 г
- Укроп свежий – 10 г
- Зелень сельдерея – 10 г
Способ приготовления:
1. Нарезаем мелким кубиком все овощи.
2. Разогреваем масло и обжариваем морковь, часть чеснока, лук, стебель сельдерея. Добавляем кабачки и обжариваем до того момента, пока они не станут мягкими и золотистыми.
3. Добавляем томатную пасту и аджику. Обжариваем. Затем добавляем уксус, соль, сахар.
4. В конце приготовления добавляем вторую часть чеснока, рубленный укроп, зелень сельдерей. Готовим еще 10-15 минут. После этого снимаем с огня, приправляем перцем. Ждем пока остынет и наслаждаемся кабачковой икрой.
Приятного аппетита!