18 августа винный мир отмечает Международный день пино нуар.
Старинный французский красавец, к чьим дальним и близким родственникам относится значительное количество разнообразных сортов винограда, от шардоне до сиры, марцемино и лагрейна, он сводит с ума виноделов по всему земному шару.
Пино нуар сегодня, пожалуй, одна из самых желанных лоз на любом винограднике. В разных климатических зонах и на разных почвах виноделы стремятся приручить этот капризный «хор ангелов в бокале» и «стальной кулак в бархатной перчатке», который аристократичен и очень по-женски капризен.
Тонкокожие ягоды, легко подверженные гнили, боятся заморозков и чувствительны к погоде, требуют пристального внимания и множества усилий, чтобы обеспечить качественный урожай.
Слава великих вин из Бургундии не дает покоя виноделам по всему миру, каждый хочет «продать душу дьяволу» и сделать великий пино нуар. Надо признать, что определенные успехи за границами бургундского Золотого склона есть. И тем не менее, эталоном остаётся именно чистокровный, породистый бургундский пино нуар.
Особенно если он от, без преувеличения, знаковых виноделов, небольшого биодинамического семейного хозяйства Domaine David Duband.
Лозы хозяйства растут на территории топовых апелласьонов Золотого склона, чьи имена заставляют сердечко винолюба биться чаще: Gevrey-Chambertin, Morey-St-Denis, Chambolle-Musigny, Vosne-Romanée, Nuits St Georges и других.
Из лучшего винограда рождается и базовое вино хозяйства - David Duband, Bourgogne Pinot Noir.
Прессование цельных гроздей, регулярный пижаж, выдержка в дубовых бочках не менее 14 месяцев, с последующим отдыхом в стали перед розливом. И так получается элегантный гармоничный, чистый, свежий аромат, который раскрывается ароматами ежевики, вишни, пионов, землистыми и перечными тонами. Во вкусе грациозное, с тонким фруктовым вкусом, сквозь который проступают нюансы дуба, и легкими танинами.
Волшебное вино, в компании с которым хочется принарядиться!
