"Тартар" (или "тар-тар") - это блюдо из сырого мяса или рыбы, которое нарезается на мелкие кусочки или фаршируется и обычно подается как закуска. Само блюдо и его приготовление имеют несколько вариантов, но в основе всегда лежит использование сырого мяса или рыбы высокого качества, обычно нежирного и без нежелательных примесей.
Невероятно вкусным и нежным получается тар-тар из дичи, особенно из мяса оленя. Олень - это нежирное мясо, богатое белком высокого качества, которое важно для образования и регенерации тканей, поддержания иммунной системы и других функций организма. Мясо оленя -источник минералов, таких как железо, цинк и селен, которые поддерживают здоровье крови, иммунитета и других процессов.
Ингредиенты:
- Мякоть оленя 200 граммов;
- Уксус из белого вина 5-7 % 1 чайная ложка;
- Бальзамический крем 1 чайная ложка;
- Соус ворчестер 15 граммов;
- Каперсы 10 граммов;
- Корнишоны 40 граммов;
- Горчица дижонская зерновая 15 граммов;
- Оливковое масло 30 миллилитров;
- соль и перец по вкусу.
Способ приготовления:
- Достаньте мясо из морозилки, положите в глубокую посуду и оставите его размораживаться в холодильнике После того как мясо разморозилось, положите его в глубокую ёмкость и залейте холодной водой, вода должна быть выше мяса на 2-3 см. Поставьте его вымачиваться в холодильник на 6-12 часов. При желании воду можно поменять 1-2 раза. В конце вымачивания выложите мясо в дуршлаг на 15 минут, чтобы вся лишняя жидкость стекла.
- Мякоть оленя обсушите бумажными полотенцами и порубите кубиком 0,3х0,3 см посолите и поперчите по вкусу.
- Смешайте оливковое масло, уксус, соус ворчестер, бальзамический крем, горчицу, нарезанные кубиком 0,2х0,2 см каперсы и корнишоны, затем добавьте к мясу и перемешайте.
- Подавайте на подсушенном мультизлаковом хлебе. Приятного аппетита!
"Тартар" обычно подается с разнообразными дополнениями, такими как яйцо, каперсы, лук, соленые огурцы, различные соусы и специи. Подача может варьироваться, но часто блюдо выкладывается в форме круга и украшается зеленью или другими декоративными элементами.
______________________
Купить мясо оленя с доставкой можно в нашем интернет-магазине dikoed.ru. У нас огромный выбор экзотического мяса и деликатесов из дичи.
Дикоед - самая натуральная еда!