Борщевую заправку в нашей семье готовят уже давно. Делаем её в большом количестве. Причины на это две. Во-первых, у нас совсем не хранится свёкла. Во-вторых, такие баночки очень выручают, когда мало времени для готовки. На основе этой заготовки сварить борщ можно за 20-30 минут. Удобно, ведь правда?
Ингредиенты
- Свёкла — 2 кг
- Морковь — 700 г
- Капуста — 1 кг
- Перец болгарский — 4 шт.
- Помидоры красные — 500 г
- Яблоки кислые — 4 шт.
- Чеснок — 1 головка
- Лук (по желанию) — от 3 до 6 шт.
- Масло подсолнечное — 1 стакан
- Соль — 1 ст. ложка
- Сахар — 3 ст. ложки
- Уксусная кислота 70% — 1 ст. ложка
Приготовление
Овощи моем, чистим. Томаты пропускаем через мясорубку или измельчаем в кухонном комбайне.
Свеклу — половину трём на тёрке (или через комбайн), половину нарезаем средними брусочками.
Морковь натираем на тёрке (или через комбайн).
Перцы режем на полоски.
Капусту режем так, как хотите, чтобы она выглядела в готовом блюде.
Чеснок режем крупно.
Яблоки нарезаем произвольно.
Все ингредиенты, кроме уксусной кислоты, помещаем в ёмкость для тушения, перемешиваем.
Тушим в течение 20 минут с момента закипания.
Затем вливаем уксусную кислоту, тушим ещё 5 минут, тщательно перемешивая. Овощи раскладываем горячими в простерилизованные банки. Закручиваем крышками. Оставляем остывать при комнатной температуре.
Выход — 5 л.
Храним в прохладном месте. Если вам не жаль времени сейчас и если хотите иметь под рукой быстроборщ, советую приготовить данный полуфабрикат.
7 дач рекомендует обратить внимание и на другие заготовки-заправки для первых блюд на зиму. Загляните в подборку рецептов:
Автор рецепта: Zemleroyka