Этот борщ можно называть быстрым, так как, согласно рецепту часть овощей варится одновременно с бульоном. Кроме того пропущены некоторые этапы обжарки, однако от этого вкус борща ничуть не проигрывает.
Начать стоит, как обычно, с мяса. Его нарезают небольшими кусочками и кладут в холодную воду.
Пока будущий бульон закипает, занимаются овощами.
Морковь нарезают тонкими брусочками, а картофель довольно крупным кубиком. Указанные овощи опускают в кастрюлю после того, как бульон прокипит 10-15 минут.
Репчатый лук мелко шинкуют, а свеклу нарезают тонкой соломкой. Эту пару овощей необходимо обжарить на растительном масле 10-15 минут.
Примерно в середине обжаривания к овощам добавляют немного сахара, а в самом конце буквально несколько капель лимонного сока.
Содержащаяся в нем кислота не позволит свекле потерять свой насыщенный цвет.
Как только эти овощи будут готовы, их незамедлительно перекладывают в кастрюлю с борщом.
Следующий компонент - капуста. Ее, традиционно, шинкуют. Если капуста молодая, ее следует добавить спустя 15 минут после зажарки, а если старая, то можно класть практически одновременно, так как вариться она будет дольше - около получаса.
Примерно за 5 минут до готовности в борщ можно добавить лавровый лист, соль и перец.
Так же наступает время добавления томата. Сторонники полностью натуральных продуктов могут натереть на терке спелый помидор без шкурки и это пюре добавить в борщ. А те, кто желает минимизировать хлопоты могут воспользоваться томатной пастой.
Готовый борщ должен настояться под крышкой 15-20 минут. Для аромата можно добавить в него пропущенный через пресс чеснок и нашинкованную зелень.
Ингредиенты для борща:
- мякоть свинины - 0,45кг;
- картофель - 0,3кг;
- лук репчатый - 0,15кг;
- свекла - 0,2кг;
- морковь - 0,1кг;
- капуста - 0,2кг;
- помидор - 1шт (или томатная паста 2ст.л)
- соль, перец - по вкусу;
- сахар - 1ч.л;
- лимонный сок - 1ч.л;
- зелень, чеснок