В сезон кабачков варю суп из них, а времени на варку нужно с пол часа.
Суп с кабачками получается лёгким, сливочным и ароматным!
Ингредиенты: 1,5-2 л воды или бульона, 3-4 клубня картофеля, 1 головка лука, 1 морковка, 1 (300-400 грамм) молодой кабачок, 100-200 грамм плавленного сливочного сыра (не в брикетах), 1 столовая ложка растительного масла, 1 столовая ложка сливочного масла, соль, перец – по вкусу, зелень, гренки или сухарики - по желанию.
Процесс приготовления:
Наливаем в кастрюлю воду и бульон. Доводим до кипения.
Снимаем кожуру с картофеля, промываем клубни водой и нарезаем произвольными кубиками.
Перекладываем картофель в кипящий бульон и варим 10 минут.
В это время кабачок нарезаем фигурным ножом на кубики, размер которых равен размеру кубиков из картофеля.
Очищаем от кожуры лук с морковью. Морковь натираем на тёрке, а лук - шинкуем. Отправляем на сковороду с растительным и сливочным маслом и обжариваем до готовности, 5-7 минут.
Отправляем кабачки в суп и варим 10 минут. Затем добавляем овощную зажарку и плавленный сыр. Солим и перчим по вкусу, добавляем лавровый лист и варим массу 5 минут.
Закрываем крышкой и даём настояться 15-30 минут.
При подаче к столу разливаем суп с кабачками по порционным тарелкам и украшаем рубленной зеленью. Рядом с супом ставим пиалу с сухариками или тарелочку с гренками.
Приятного аппетита и удовольствия от каждого приёма пищи!