Найти в Дзене
Игорь Ботоговский

Спасибо, но кушайте такое сами: рассказываю понятным языком, какие кисломолочные продукты есть стоит, а какие нет и почему

Оглавление

Мы все слышали о пользе кисломолочных продуктов и это действительно так.

Ведь микроорганизмы, которые обитают в кисломолочных продуктах, приносят огромную пользу нашему кишечнику и другим органам. И неспроста специалисты рекомендуют включать кисломолочные продукты в наш рацион.

Однако, есть определенные нюансы, так как некоторые кисломолочные продукты могут принести больше вреда, чем пользы, и о них нужно знать.

В то же время, есть те кисломолочные продукты, которые являются гораздо более полезными, чем другие представители этой категории.

Так что несмотря на заголовок этой статьи, я все же решил сначала сделать подборку, где мы поговорим о самых вредных кисломолочных продуктах, то есть о тех, которые есть не стоит.

А затем я расскажу вам о самых полезных, которые стоит включать в свой рацион и почему. Таким образом, вы сможете получить целостную картину.

Поэтому рекомендую дочитать статью до конца, уверен вам будет интересно и полезно. Итак, начинаем!

Время чтения: 7 минут

Друзья, не забудьте подписаться на канал и на мой телеграм-канал тоже, чтобы всегда быть в курсе новых публикаций и в числе первых получать полезную информацию о здоровом образе жизни. Буду рад видеть вас среди моих подписчиков и делиться интересным контентом!

Эти кисломолочные продукты есть не стоит

Давайте начнем с обсуждения вредных кисломолочных продуктов.

Плавленый сыр

А именно, поговорим об отрицательных свойствах плавленого сыра.

Во-первых, несмотря на то, что он является источником кальция, фосфора и некоторых витаминов, плавленый сыр может причинить больше вреда, чем пользы.

Фосфаты, которые добавляются для придания ему пастообразной текстуры, могут быть вредными, так как они мешают усвоению кальция.

В больших количествах фосфаты могут даже "уничтожать" запасы кальция в организме. Поэтому, если злоупотреблять плавлеными сырками, мы можем столкнуться с проблемами со здоровьем костей, особенно это опасно для детей.

Кроме того, плавленый сыр содержит очень большое количество натрия, он слишком соленый. Хотя это свойство может быть полезным для тех, кто занимается горными походами, где нет холодильника.

Потому что обычный сыр может храниться только несколько дней в таких условиях, в то время как плавленый сыр может сохраняться гораздо дольше.

Именно поэтому, те люди, которые ходят в походы, часто берут с собой и обычный сыр, и плавленый: в первые дни они употребляют обычный сыр, пока он не испортился, а потом переходят на плавленый, когда больше ничего нет.

Перейдем к следующему кисломолочному продукту, от которого будет точно больше вреда, чем пользы - это нежирный сладкий йогурт.

Нежирный сладкий йогурт

Если вы покупаете йогурт с пониженным содержанием жира и сладким вкусом, не думайте, что употребляете что-то полезное.

Конечно, его можно использовать как источник калорий, чтобы не оставаться голодным весь день, просто взяв с собой бутылочку йогурта для перекуса и получив дополнительную энергию.

Это хорошо, но ожидать пользу от такого продукта не стоит. Почему?

Во-первых, обезжиренные кисломолочные продукты имеют свои недостатки. Обезжиренный йогурт обычно не содержит усваиваемого кальция, так как он проходит через химические процессы, которые делают его форму кальция непригодной для усвоения организмом.

Во-вторых, если посмотреть на состав обезжиренного йогурта, там часто добавляют крахмал. На первый взгляд, крахмал не имеет места в молочном продукте, но его искусственно добавляют, чтобы придать йогурту определенную консистенцию и загустить его.

Будем честными, но фактически нет никакой пользы от такого крахмала, это по сути сахар.

Еще один компонент, о котором я говорил, это сладкий вкус. Часто в йогурты добавляют огромное количество сахара, чтобы он был почти такой же сладким, как газировка.

Но на мой взгляд, любой кисломолочный продукт должен быть без добавленного сахара.

Заменители молочного жира

Перейдем к следующему пункту - кисломолочные продукты с заменителями молочного жира.

Это действительно проблема, которая зависит от страны. Например, в Европе это практически запрещено, но в России разрешено.

Это означает, что в принципе можно производить сыр на основе пальмового масла, и это будет законно.

Поэтому остается только надеяться, что производитель указывает наличие пальмового масла в составе продукта.

Если на упаковке сметаны или сыра указан состав "растительное масло", лучше поставить этот продукт на полку и держаться подальше от него.

В сыре, сметане и подобных продуктах не должно быть никаких растительных компонентов.

Дополнительно

И в заключение хочу упомянуть очевидные вещи, которые, возможно, уже всем известны. Речь идет о сладостях, "обернутых в молочную продукцию".

Например, сгущенное молоко - это настоящий "кошмар", так как оно является просто "инъекцией" сахара. Глазированные сырки тоже не приносят ничего хорошего. Вареная сгущенка также входит в эту категорию.

Я думаю, тут все уже должно быть понятно.

А вот эти кисломолочные продукты есть стоит

А теперь перейдем к самым полезным кисломолочным продуктам и здесь первым пунктом идет натуральный йогурт.

Натуральный йогурт

Итак, рассмотрим процесс приготовления натурального йогурта, который приготовлен на качественной бактериальной закваске, без добавления сахара и других лишних ингредиентов.

Натуральный домашний йогурт. Фото автора: Gibranx
Натуральный домашний йогурт. Фото автора: Gibranx

Потому что купить такой настоящий живой йогурт в супермаркете может быть проблематично. Возможно, в отделах здорового питания можно найти, но никто не может гарантировать, что это будет действительно качественный йогурт.

Поэтому самый оптимальный путь - готовить живой йогурт самостоятельно. Для этого отдельно покупается бактериальная закваска, которая хранится в холодильнике или морозилке.

Закваска представляет собой белый порошок, состоящий из чистых бактерий. Затем покупается молоко, обычно не ультрапастеризованное, а просто пастеризованное, чтобы оно быстро закисло.

Закваска добавляется в молоко, и далее йогурт готовится либо на подоконнике, либо на батарее, либо, что самое оптимальное, в йогуртнице, которая обеспечивает нужную температуру на протяжении длительного периода.

В результате получается очень полезный продукт!

Принцип заключается в том, что в молоке содержится лактоза - молочный сахар. Когда мы добавляем бактерии в молоко, они начинают потреблять эту лактозу как источник энергии.

Они ее едят, размножаются и продолжают потреблять лактозу, что приводит к закисанию и превращению молочного продукта в кисломолочный йогурт. В готовом йогурте уже нет лактозы, так как бактерии ее съели.

Именно эти бактерии оказывают наибольшую пользу для нашего кишечника и всего организма. Здоровый кишечник и микрофлора положительно влияют на иммунитет, нервную систему, настроение и умственные способности.

Кишечная микрофлора фактически является отдельным органом в организме взрослого здорового человека, содержащим от одного до двух килограммов микробов.

И мы должны помогать полезным микробам противостоять вредным "товарищам".

Сыры

Перейдем к следующему пункту - сыру. Какой сыр будет наиболее полезным для нашего организма?

И, как ни странно, диетологи часто рекомендуют сыры из овечьего или козьего молока, и у этого есть несколько причин.

Во-первых, такие сыры не содержат лактозы, что делает их подходящими для тех, кто не переносит этот сахар.

Кроме того, козий сыр является менее калорийным и богатым белком. Он также содержит значительное количество калия, кальция, магния, витаминов группы B и витамина C. Плюс отличный состав пробиотиков, то есть полезной микрофлоры.

Друзья, а напишите в комментариях, какой кисломолочной продукции из описанных сегодня вариантов, вы отдаете свое предпочтение и почему?

На этом все, но я советую вам почитать и посмотреть другие материалы на канале!

Ссылки на материалы перед вами:

Друзья, информация о кисломолочной продукции была для вас интересной и полезной?

Если это действительно так, пожалуйста, поставьте статье лайк и подпишитесь на мой канал. Я буду рад видеть вас в новых публикациях. До скорой встречи!

С уважением, Игорь Ботоговский!