Молочные коктейли специалисты по питанию часто «недолюбливают», поскольку в классическом варианте это обычно соединение молока, мороженого и большого количества сахара. В результате получается достаточно калорийный и высокоуглеводный продукт, который уже является не напитком, а приёмом пищи, ввиду высокой калорийности.
Однако молочный коктейль вполне можно вписать в ПП-рацион: главное – правильно его приготовить. О том, как это можно сделать, рассказала Елена Знахаренко, врач-диетолог, гастроэнтеролог, член Национального общества диетологов и Национальной ассоциации клинического питания.
На самом деле, молоко – это достаточно полезный продукт: источник белка, хороших полноценных жиров, микроэлементов – фосфора, железа, кальция, а также витаминов – А, Д, Е, В12 и других.
«Использовать молоко в рационе можно и нужно, так как оно удовлетворяет наши базовые потребности в питании – причём, в очень хорошем качестве»,– отмечает Елена Знахаренко.
Что сочетается с молоком?
«Молочный коктейль, который вы сделали дома, будет на порядок полезнее и вкуснее, чем любой вид коктейлей из магазина», – уверена эксперт.
Лёгкий летний вариант приятного молочного коктейля, который вполне можно отнести к категории напитков, – это молоко с добавлением ягод и льда без сахара.
Для перекуса либо полноценного приёма пищи можно приготовить более питательный коктейль – с добавлением творога для энергетической ценности, банана либо размоченных фиников – для сладости, овсянки – в качестве источника углеводов, а также орешков.
«Если все эти ингредиенты взбить в блендере, то получится полноценный приём пищи – высокобелковый, содержащий правильные углеводы и полезные жиры»,– делится диетолог.
Стоит обратить внимание и на кисломолочные продукты (например, кефир), которые хорошо сочетаются с зеленью и огурцами: ингредиенты взбивается в блендере и получается освежающий напиток, который богат белком, витаминами и микроэлементами.
И, наконец, самый лёгкий и простой вариант полезного молочного коктейля – это, конечно, функциональные коктейли ED Smart. Так, в состав коктейлей четвёртого поколения включили уже пять видов белка (подробнее о белковой матрице можно прочитать по ссылке).
Для приготовления такого коктейля нужно всего две минуты и 200 мл молока либо воды, в зависимости от вида продукта – Smart Classic со вкусами «Банановый сплит», «Черничный йогурт», «Вишнёвый брауни» либо Smart Milky со вкусом «Арахис в карамели».
Как выбирать молоко?
Лучше выбирать молоко с жирностью 1,5 – 2,5% с минимальным сроком годности, отдавая предпочтение местным производителям.
Кроме этого, нужно иметь в виду, что молоко подразделяется на пастеризованное, ультрапастеризованное и стерилизованное. Пастеризованное в процессе обработки нагревается чуть выше 60 градусов, что позволяет добиться безопасности и сохранить в продукте полезные свойства, состав по БЖУ, витаминам и минералам.
Ультрапастеризованное нагревается до 100 градусов в течение 4 секунд, что также делает его безопасным, но при этом полезным и питательным.
А вот стерилизация – это достаточно долгий процесс обработки, что ведёт к изменению витаминно-микроэлементного состава, однако позволяет получить безопасный продукт с длительным сроком хранения.
«Есть ещё детское молоко – всегда ультрапастеризованное, и при этом максимально проверенное и безопасное», – отмечает диетолог.
При выборе молока также стоит обратить внимание на тару. Тетрапак – один из наиболее удобных форматов, поскольку дополнительно защищает продукт от воздействия света, а молоко лучше всего хранится в прохладном тёмном месте.